酥炸香肉片的做法

粤菜酥炸香肉片

粤菜酥炸香肉片，色泽金黄，皮脆肉香。精选优质猪肉，手工切片，确保新鲜美味。经过腌制，肉质更加入味。锅中油温适中，将肉片轻轻炸至金黄酥脆，捞出沥油。

此菜香气扑鼻，外酥里嫩，咸甜适中，回味无穷。搭配特制酱汁，更是美味加倍。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人食欲大增。快来品尝这道地道的粤菜酥炸香肉片，让您的味蕾尽享盛宴！

酥炸香肉片的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：糖醋味

工艺：酥炸

酥炸香肉片的制作材料：

主料：狗肉400克

辅料：鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克

调料：黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红,尖,干)4克,大葱10克,大蒜（白皮）4克,花生油75克

教您酥炸香肉片怎么做，如何做酥炸香肉片才好吃

1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；

2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；

3. 辣椒切碎成米状；

4. 葱切花，蒜切茸备用；

5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；

6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。

酥炸香肉片的制作要诀：因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸香肉片配料及功效--酥炸香肉片特色

粤菜酥炸香肉片是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是酥炸香肉片的配料及其功效，以及酥炸香肉片的特色：

配料：

1. 猪里脊肉：富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。

2. 鸡蛋：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

3. 淀粉：提供酥脆的口感，同时增加食物的营养价值。

4. 面包糠：增加酥脆度，使炸出的肉片更加香脆可口。

5. 香葱、生姜、大蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、五香粉：调味，使肉片味道更加鲜美。

7. 料酒、生抽、老抽：腌制肉片，使其更加入味。

8. 熟芝麻、花椒粉：增加口感层次和香味。

功效：

1. 提供能量：猪里脊肉富含蛋白质，为身体提供必要的能量。

2. 增强免疫力：鸡蛋清中的蛋白质、维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能。

3. 促进消化：淀粉和面包糠的搭配有助于消化，因为它们可以增加饱腹感。

4. 增加食欲：香葱、生姜、大蒜等调料的香味能够刺激味蕾，增加食欲。

5. 提升口感：酥脆的面包糠和熟芝麻使肉片口感更加丰富多样。

特色：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理，肉片表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 香气四溢：香葱、生姜、大蒜等调料的香味与肉片本身的香味相结合，形成独特的香气。

3. 营养丰富：酥炸香肉片不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

4. 多样化口味：可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如辣椒粉、孜然粉等，打造出不同风味的酥炸香肉片。

总之，粤菜酥炸香肉片以其独特的配料组合、丰富的功效和多样的特色，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做酥炸香肉片才好吃

要制作美味的粤菜酥炸香肉片，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 3个

面粉 150克

淀粉 100克

面包糠 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备肉片：

将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

可以加入蒜末和姜末增加风味，如果喜欢辣，也可以加入适量辣椒粉。

2. 裹粉：

将腌制好的肉片先裹上一层薄薄的干面粉。

再将裹好面粉的肉片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使肉片均匀裹上一层鸡蛋液。

3. 裹面包糠：

将裹好鸡蛋液的肉片取出，先在淀粉中滚一圈，然后均匀地裹上一层面包糠。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹好面包糠的肉片轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的香肉片装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好进行调整，以获得不同的口感效果。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的粤菜酥炸香肉片。祝你烹饪愉快！

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