西汁炆牛肉卷的做法
分类：粤菜时间：2025-08-17 16:53:02浏览量（）
粤菜西汁炆牛肉卷
粤菜中的西汁炆牛肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，切片后卷入薄饼中，再淋上特制的西汁，香醇浓郁，令人垂涎。西汁中融入了番茄、洋葱、胡萝卜等蔬菜的精华，与牛肉的鲜美完美融合，口感丰富多层次。烹饪时火候掌握得恰到好处，既保留了肉质的鲜嫩，又让西汁的香气充分渗透。这道菜品不仅展现了粤菜的精湛工艺，更传递了美食带来的愉悦享受。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴，都能让人回味无穷。
西汁炆牛肉卷怎么做好吃
类别 广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)300克 腊肉（烟肉）150克
辅料 洋葱（白皮）50克
调料 大蒜（白皮）15克 番茄汁45克 盐5克 白砂糖10克 香油10克 生抽10克 鸡粉5克 淀粉(玉米)15克 黄酒15克
1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；
2.洋葱去干皮洗净切丝；
3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；
4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；
5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。
西汁炆牛肉卷的食谱营养
| 腊肉（烟肉） 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豌豆炒腊肉 泡椒牛肉卷 辣白菜炒饭 海陆豪华披萨 烟笋老腊肉 熏肉炒蛋 蛋包蔬菜汤 乡下浓汤 |
| 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
西汁炆牛肉卷的营养成分
能量889.55千卡
蛋白质95.94克
脂肪36.48克
碳水化合物42.92克
叶酸11.05微克
膳食纤维0.68克
胆固醇321.45毫克
维生素a23.25微克
维生素c5.05毫克
维生素e9.32毫克
胡萝卜素14.5微克
核黄素0.64毫克
硫胺素1.5毫克
烟酸24.18毫克
钙104.5毫克
磷901.3毫克
钾1255.65毫克
钠3892.44毫克
碘0.86微克
镁81.95毫克
铁15.27毫克
锌18.04毫克
硒29.16微克
铜0.69毫克
锰0.42毫克
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粤菜中的“西汁炆牛肉卷”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括牛肉、草菇、青红椒等，搭配特制的西汁焖煮而成。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选用牛里脊肉或牛肉片，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 草菇：一种常见的食用菌类，口感鲜美，富含多种维生素和矿物质。
3. 青红椒：分别切成丝和圈状，为菜肴增添色彩和口感。
4. 洋葱：切成细丝，与牛肉和草菇一同炒制，提升香味。
5. 西汁：通常由蚝油、番茄酱、糖、盐等调味料熬制而成，为菜肴提供独特的酸甜口感。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，具有补脾胃、强筋骨的功效。对于虚损赢瘦、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。
2. 草菇：含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和降低血脂。
3. 青红椒：富含维生素A、维生素C和辣椒素等营养成分，具有抗氧化、抗炎和促进食欲的功效。
4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降血压、降血脂和预防血栓形成。
5. 西汁：根据中医理论，西汁具有清热解毒、润燥止渴、利尿消肿等功效。对于口干舌燥、消化不良等症状有一定的缓解作用。
此外，“西汁炆牛肉卷”还具有以下特色：
1. 色泽诱人：牛肉卷中的草菇和青红椒呈鲜艳的红色和绿色，与酱汁的色泽相互映衬，使整道菜肴看起来更加诱人。
2. 口感丰富：牛肉的鲜嫩与草菇的爽脆、青红椒的酸甜以及洋葱的香辣完美结合，形成了多层次的口感体验。
3. 营养均衡：这道菜肴中的配料涵盖了蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。
总之，“西汁炆牛肉卷”是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜佳肴。
如何做西汁炆牛肉卷才好吃
要制作美味的粤菜西汁炆牛肉卷，可以参考以下步骤：
材料：
牛肉片 500克
猪肉片 200克
香菇 5朵
菠菜 200克
西红柿 2个
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
油 适量
步骤：
1. 将牛肉片和猪肉片切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 香菇浸泡后切片，菠菜洗净，西红柿切块备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片和猪肉片，翻炒至变色。
5. 加入香菇片和菠菜，继续翻炒均匀。
6. 加入西红柿块，翻炒至出汁。
7. 将炒好的食材放入盘中，卷起来即可。
最后，你可以根据个人口味加入一些辣椒酱或者豆瓣酱等调味料，让菜肴更加美味可口。
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