蚝油网鲍片的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:14:44浏览量（）
粤菜蚝油网鲍片
粤菜中的蚝油网鲍片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鲍鱼，切片后以蚝油腌制入味。鲍鱼片整齐地排列在网盘中，呈现出诱人的光泽。上桌时，淋上特制的蚝油汁，香气四溢。这道菜口感鲜美，鲍鱼的鲜嫩与蚝油的咸香完美融合，令人回味无穷。同时，其精美的摆盘也让人赏心悦目，是粤菜中不可多得的美味佳肴，展现了粤菜的精湛烹饪技艺和独特风味。
蚝油网鲍片的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
蚝油网鲍片的制作材料：
主料：鲍鱼400克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油（炼制）40克,老抽5克
蚝油网鲍片的特色：
肉质软润，滋味香醇。
教您蚝油网鲍片怎么做，如何做蚝油网鲍片才好吃
1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时；
2. 取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；
3. 然后连水一起倒在瓦盆内；
4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；
5. 将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片（每片约重17.5 克），片去枕肉；
6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
7. 再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。
蚝油网鲍片配料及功效--蚝油网鲍片特色
粤菜中的蚝油网鲍片是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括以下几个部分：
1. 主料：干鲍鱼。
2. 辅料：
蚝油：选用优质的蚝油，为菜肴增添鲜美的蚝香。
蒜头：增加菜肴的香味，同时提升口感层次。
姜片：去腥增香，使蚝油网鲍片更加美味可口。
小葱：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。
配料功效：
1. 蚝油：蚝油具有蚝香浓郁、味道鲜美、营养价值高的特点。它富含多种氨基酸、糖类、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。
2. 蒜头：蒜头含有丰富的蒜氨酸和挥发性油，具有杀菌、抗病毒、抗氧化等作用。在烹饪中，蒜头能够提升菜肴的香气，同时刺激味蕾，增强食欲。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效。在烹饪过程中，姜片能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 小葱：小葱富含维生素和矿物质，具有发表透疹、解毒消肿等作用。在烹饪中，小葱可用于装饰，提升菜肴的视觉效果，同时增添一丝清新的香气。
蚝油网鲍片的特色：
1. 色泽金黄：经过烹制后，蚝油网鲍片呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：干鲍鱼经过精心烹制，肉质鲜嫩，与蚝油的鲜香完美融合，口感极佳。
3. 香气扑鼻：蚝油、蒜头、姜片和小葱等配料的巧妙搭配，使得蚝油网鲍片香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 营养丰富：蚝油网鲍片不仅美味可口，而且富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
总之，粤菜蚝油网鲍片以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而深受食客们的喜爱。
如何做蚝油网鲍片才好吃
材料
网鲍鱼片
蚝油
姜片
蒜片
小葱段
鸡精或味精（可选）
盐
白胡椒粉（可选）
淀粉（可选，用于腌渍）
步骤
1. 准备食材：
将网鲍鱼片洗净，去除杂质。
切成适当大小的片状。
2. 腌制（可选）：
如果喜欢更入味，可以将切好的网鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。
3. 调味：
在一个小碗中，加入适量的蚝油，根据个人口味可以加入少许姜末和蒜末提味。
可以加入少许鸡精或味精（如果喜欢的话）。
4. 烹饪：
热锅凉油，油温热至7-8成热时，放入腌制好的网鲍片快速翻炒。
炒至网鲍片表面微微金黄时，加入之前调好的蚝油汁，快速翻炒均匀，使每片网鲍片都裹上蚝油汁。
根据个人口味，可以加入少许小葱段增加香气。
5. 出锅：
炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。
小贴士
网鲍鱼片比较薄，炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂。
蚝油本身有咸味，所以盐的添加量要适中，避免过咸。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜蚝油网鲍片。希望对你有帮助！
KEY: 网鲍片
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