栗子炆猪肉的做法
分类：粤菜时间：2025-08-17 16:52:44浏览量（）
粤菜：栗子炆猪肉
粤菜中的栗子炆猪肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，与栗子一同慢炖，使猪肉充分吸收栗子的鲜香。炖煮过程中，栗子软糯可口，猪肉肥而不腻，两者完美融合，口感层次丰富。此外，这道菜还融入了粤菜特有的清淡口味，既保留了食材的原汁原味，又让人食欲大增。栗子炆猪肉不仅是一道美味佳肴，更是广东饮食文化中的一部分，体现了粤菜的独特魅力。
栗子炆猪肉怎么做好吃
类别 广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克
调料 大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1.将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2.将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。
栗子炆猪肉的食谱营养
| 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炖羊肉 鸭架汤 栗子牛肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 板栗烧白菜心 栗子焖肉 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
栗子炆猪肉的营养成分
能量2279.9千卡
蛋白质70.6克
脂肪150.34克
碳水化合物163.05克
叶酸48.3微克
膳食纤维5.94克
胆固醇320毫克
维生素a172.65微克
维生素b60.04毫克
维生素c73.65毫克
维生素e15.19毫克
胡萝卜素597.5微克
核黄素1.24毫克
硫胺素1.34毫克
烟酸17.6毫克
钙124.2毫克
磷1011.9毫克
钾2461.8毫克
钠4274.38毫克
碘1.05微克
镁249.15毫克
铁12.95毫克
锌10.63毫克
硒52.81微克
铜1.65毫克
锰5.34毫克
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粤菜中的“栗子炆猪肉”是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 栗子：通常是煮熟或糖炒的栗子，具有香甜可口的特点。
2. 猪肉：可以是五花肉或其他部位的猪肉，肉质鲜美且富含蛋白质。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。
5. 蒜末：增加一丝辛辣味。
6. 酱油：用于上色和调味。
7. 糖：平衡菜肴的甜味。
8. 料酒：去腥增香，使猪肉更加鲜嫩。
9. 清水：用于炖煮食材，使汤汁浓郁。
功效：
1. 栗子：栗子含有丰富的维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血等功效。现代研究还发现，栗子有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
2. 猪肉：猪肉是优质的蛋白质来源，富含多种必需氨基酸和微量元素。猪肉具有补虚益气、健脾养胃、强筋壮骨等功效。适量食用猪肉有助于增强体力和免疫力。
烹饪步骤：
1. 将栗子煮熟或糖炒至金黄色，备用。
2. 五花肉切成块，用料酒、姜片腌制10分钟。
3. 锅中加入油，放入葱段、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入栗子，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
7. 最后大火收汁，至汤汁浓郁即可出锅。
小贴士：
1. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
2. 栗子容易糊，炖煮时要不时搅拌，防止糊底。
3. 可以根据个人口味调整配料和调料的用量，创造出属于自己的特色菜肴。
这道栗子炆猪肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做栗子炆猪肉才好吃
要制作美味的粤菜栗子炆猪肉，可以参考以下步骤：
材料：
猪肉（梅花肉或五花肉）：500克
栗子：200克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成2厘米见方的块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
栗子去壳，用清水冲洗干净，备用。
2. 炒猪肉：
锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红色泡沫时，放入腌制好的猪肉块，翻炒上色。
加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
3. 焖煮：
倒入足够的清水，水量要没过猪肉。
放入栗子，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至猪肉变软烂。
4. 调味：
加入适量的生抽、老抽和盐调味，根据个人口味调整。
继续焖煮5-10分钟，让调料充分渗透到猪肉和栗子中。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止猪肉糊底。
当汤汁变得浓稠时，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让猪肉充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：
将炖好的栗子炆猪肉盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肉才能炖得软烂入味。
可以根据个人口味加入一些八角、桂皮等香料增加风味。
炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
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