一帆风顺的做法

粤菜中的“一帆风顺”是一道极具象征意义的菜肴，通常在庆祝和宴请场合中出现，寓意着事业和生活顺利、平安。这道菜的主要食材是鲜虾，虾壳鲜红，形似帆船，故得名“一帆风顺”。制作时，将鲜虾去壳留尾，背部开刀去除虾线，然后裹上一层薄薄的淀粉，用油稍微煎炸至金黄，再搭配青菜、胡萝卜等色彩鲜艳的配料，摆盘成帆船的形状。最后淋上特制的酱汁，使整道菜色香味俱佳。这道菜不仅味道鲜美，而且造型美观，寓意吉祥，深受食客喜爱。

一帆风顺的做法

菜系及功效：粤菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

一帆风顺的制作材料：

主料：海参500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：虾仁200克,胡萝卜50克,荸荠15克,豌豆20克

调料：淀粉(豌豆)20克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐3克,白胡椒2克,味精1克,香油3克

一帆风顺的特色：

八只海参插上胡萝卜片，颇似八条帆船，形象逼真，造型美观，令人不忍动筷。制作此菜的主要目的是为嘉宾祝福。

教您一帆风顺怎么做，如何做一帆风顺才好吃

1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。

2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。

4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。

5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。

一帆风顺的制作要诀：原料海参，选择八只小海参，考虑好摆盘及造型。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

一帆风顺配料及功效--一帆风顺特色

“一帆风顺”是广东菜中的一道经典名菜，其配料丰富多样，包括海参、鲍鱼、花胶等多种高档食材。这些配料各自拥有独特的营养价值和药用功效。

1. 海参：海参被誉为“海八珍之首”，其性温补，足胜人参，具有补肾益精、滋阴养血、健阳润燥的功效。它富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 鲍鱼：鲍鱼是“海味之冠”，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。它还能强肝明目，有助于改善视力。

3. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，被誉为“海洋人参”。它富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴养肺、补肾益精的功效。花胶还能增强免疫力，延缓衰老，改善体质。

4. 花菇：花菇是香菇的一种，被誉为“山珍”。它含有丰富的维生素和矿物质，具有补气养血、健脾胃的功效。花菇还能提高人体免疫力，降低胆固醇。

5. 瑶柱：瑶柱是干贝的别称，其性平味甘咸，具有滋阴润肺、补肾益精的功效。瑶柱富含多种营养成分，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

这些配料搭配在一起，使得“一帆风顺”这道菜口感鲜美，营养丰富，具有补肾益精、滋阴养血、健阳润燥等多种功效。同时，这道菜也寓意着事业和生活一帆风顺，充满美好的祝愿。

请注意，虽然这些配料具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用时应适量并咨询专业医生。

如何做一帆风顺才好吃

要制作美味的粤菜“一帆风顺”，你可以按照以下步骤进行：

材料

虾仁 300克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

葱姜蒜 适量

油 适量

步骤

1. 处理虾仁

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少量玉米淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

2. 准备蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 裹粉

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 炸虾仁

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 调味

可以根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。

6. 装盘

将炸好的虾仁装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

虾仁要选新鲜的海鲜，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸虾仁时油温不要太高，以免外焦里生。

腌制虾仁时，淀粉的用量可以根据个人口味适量增减。

示例代码（Python）

虽然这道菜不需要复杂的计算，但我们可以用Python来模拟一下这个过程。假设我们要炸100克虾仁：

```python

import random

虾仁的初始重量（克）

initial_weight = 300

腌制时间（分钟）

marinate_time = 15

炸虾仁的时间（分钟）

fry_time = 2

每次炸的虾仁重量（克）

weight_per_batch = 100

总共需要炸的批次数

batches = initial_weight / weight_per_batch

计算腌制和炸的时间总和

total_time = marinate_time + batches * fry_time

print(f"总时间: {total_time} 分钟")

```

这个代码只是一个简单的模拟，实际制作中不需要这么精确的计算。希望这个示例对你有帮助！

KEY: 一帆风顺

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