椒盐焗吊片的做法

粤菜椒盐焗吊片

粤菜中的椒盐焗吊片，是一道颇具特色的美食。选用优质的猪吊片，经过腌制后，再以椒盐包裹，经高温焗烤，使得吊片表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。椒盐的香辣与吊片的鲜美完美融合，每一口都充满了层次感。此菜色泽诱人，口感丰富，既能满足味蕾，又让人食欲大增。在粤菜的众多佳肴中，椒盐焗吊片无疑是一道令人回味无穷的佳肴，充分展现了粤菜的烹饪技艺与美食魅力。

椒盐焗吊片怎么做好吃

类别 广东菜
工艺 清炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)500克
辅料 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)10克
调料 胡椒粉2克 香油10克 咖喱10克 盐5克 花生油40克 味精2克 料酒15克 椒盐10克 [口急]汁（粤语）15克

1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分；
2.再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟；
3.再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉；
4.把［口急］汁、花椒盐兑成汁；
5.用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油；
6.再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可；
7.佐以花椒盐，［口急］汁。

椒盐焗吊片制作提示

1.?汁：是19 世纪从国外传入我国的一种风味独特的调味品，在广东使用非常普遍。?汁色泽黑褐，芳香，酸甜微辣，有增进食欲的作用。原料：浙醋500克、洋葱150克、丁香150克、苹果150克，八角150克、小茴香l00克、白糖100克、清水2.5公斤。制法：把洋葱、丁香、苹果、八角、小茴香等粉碎，然后加进浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬约半小时，过滤而成；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

椒盐焗吊片的食谱营养

椒盐焗吊片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椒盐焗吊片的营养成分

能量1025.9千卡

蛋白质97.32克

脂肪64.48克

碳水化合物18.63克

叶酸74.17微克

膳食纤维3.79克

胆固醇1691毫克

维生素a326.6微克

维生素b60.06毫克

维生素b120.01微克

维生素c0.2毫克

维生素e33.31毫克

胡萝卜素70.2微克

核黄素0.49毫克

硫胺素0.21毫克

烟酸8.86毫克

钙319.14毫克

磷225.42毫克

钾1717.66毫克

钠2765毫克

碘16.48微克

镁242.4毫克

铁10.22毫克

锌13.1毫克

硒199.78微克

铜2.5毫克

锰0.61毫克

椒盐焗吊片配料及功效--椒盐焗吊片特色

粤菜中的椒盐焗吊片是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是椒盐焗吊片的配料及功效，以及其特色介绍：

配料：

1. 吊片（通常使用猪脊背、猪肋排或鸡翅等部位的肉质制成）。

2. 椰蓉（增加口感和香脆度）。

3. 炒香的花生米或腰果（增添酥脆感）。

4. 葱姜蒜（去腥增香）。

5. 盐（腌制用）。

6. 白胡椒粉（提升味道）。

7. 五香粉（增加香气）。

8. 料酒（去腥）。

9. 生粉（使吊片更加嫩滑）。

功效：

1. 富含蛋白质：吊片肉质鲜美，富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 补充能量：含有丰富的脂肪和碳水化合物，为身体提供持久能量。

3. 促进骨骼健康：钙质含量适中，有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 增强免疫力：多种调料和食材搭配，有助于增强身体的免疫功能。

椒盐焗吊片特色：

1. 外酥里嫩：经过椒盐的腌制和烘焙，吊片表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 香气四溢：葱姜蒜的香气与椒盐的咸香完美融合，令人垂涎欲滴。

3. 口感层次丰富：椰蓉和腰果的加入，为这道菜增添了丰富的口感层次，让人回味无穷。

4. 色泽诱人：金黄色的椒盐外壳，不仅美观，还增加了食欲。

5. 营养均衡：这道菜既提供了蛋白质、脂肪等营养成分，又兼顾了维生素和矿物质的摄入。

总之，粤菜椒盐焗吊片以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而深受食客喜爱。

如何做椒盐焗吊片才好吃

要制作美味的粤菜椒盐焗吊片，你可以按照以下步骤进行：

材料：

吊片（如猪肚、鸡肉或鱼肉等）适量

粗盐适量

蒜末适量

姜末适量

干辣椒适量（可选）

葱花适量

油适量

步骤：

1. 准备吊片：

将吊片洗净，切成适当大小的片状。

如果吊片较厚，可以先用料酒、姜葱水或少许盐腌制一下，去腥味。

2. 腌制调料：

在一个小碗中，将粗盐与少量的蒜末、姜末、干辣椒粉混合均匀，调成椒盐酱。

3. 腌制吊片：

将切好的吊片放入盆中，倒入椒盐酱，确保每片都均匀裹上椒盐。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，让吊片充分吸收椒盐的味道。

4. 烘焙前准备：

预热烤箱至200°C。

准备一个烤盘，铺上锡纸或烘焙纸，然后在锡纸上均匀撒上一层腌制好的吊片。

5. 烘焙：

将烤盘放入预热好的烤箱中，中层上下火，烤制15-20分钟。具体时间根据吊片的厚度和烤箱的火力来调整。

烤制过程中可以用筷子或牙签轻轻戳一下吊片，如果很容易穿透，说明已经烤熟。

6. 出炉与装盘：

将烤好的椒盐焗吊片取出，放在烤架上稍微放凉。

撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

烤箱的火力大小会影响吊片的烤制效果，建议根据实际情况调整烤箱温度和时间。

可以根据个人口味在椒盐酱中加入一些五香粉、孜然粉等调味料，增加风味。

烤制完成后，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，如生抽、醋、辣椒油等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的粤菜椒盐焗吊片！

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