冬笋炆羊肉的做法
分类：粤菜时间：2025-08-17 16:53:01浏览量（）
粤菜冬笋炆羊肉
冬笋炆羊肉是一道色香味俱佳的粤菜。精选嫩滑的羊肉，与鲜嫩的冬笋相炖，既保证了肉质的鲜美，又融入了冬笋的清香。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得羊肉酥烂入味，冬笋则保持脆爽口感。这道菜肴营养丰富，适合冬季进补，既能抵御寒冷，又能滋补身体。品尝时，满口生香，回味无穷，让人不禁赞叹粤菜的博大精深。冬笋与羊肉的完美结合，不仅是一道美味佳肴，更体现了粤菜的精致与健康理念。
冬笋炆羊肉怎么做好吃
类别 广东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 焖 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 冬笋200克 羊肉(肥瘦)500克
辅料 香菇（鲜）30克 白萝卜50克
调料 大蒜（白皮）20克 姜10克 蚝油15克 白砂糖8克 草果3克 鸡粉5克 淀粉(玉米)5克 老抽15克
1.将羊腩洗净切块；
2.将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；
3.将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；
4.将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；
5.将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；
6.铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；
7.放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
冬笋炆羊肉的食谱营养
| 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 豆腐炖羊肉 羊肉豆腐蒜煲 豆浆炖羊肉 当归山药炖羊肉 豆豉羊肉 扒羊肉条 火锅涮羊肉 |
冬笋炆羊肉的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
冬笋炆羊肉的营养成分
能量1220.3千卡
蛋白质107.24克
脂肪71.24克
碳水化合物41.04克
叶酸32.68微克
膳食纤维3.64克
胆固醇460.45毫克
维生素a141.3微克
维生素c14.6毫克
维生素e1.97毫克
胡萝卜素193微克
核黄素0.93毫克
硫胺素0.44毫克
烟酸25毫克
钙110.75毫克
磷929.59毫克
钾1418.65毫克
钠2428.73毫克
碘0.63微克
镁127.39毫克
铁13.78毫克
锌16.81毫克
硒163.32微克
铜3.94毫克
锰0.71毫克
冬笋炆羊肉的做法大全教您冬笋炆羊肉怎么做好吃,冬笋炆羊肉的家常做法。冬笋炆羊肉配料及功效--冬笋炆羊肉特色
冬笋炆羊肉是一道具有广东特色的美食，其配料主要包括冬笋、羊肉、腐乳、蒜白、红椒等，而功效则包括补肾壮阳、强筋健骨、润肠通便和促进消化等。
以下是冬笋炆羊肉的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬笋肉质鲜嫩，清香爽口，营养价值高。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强机体免疫力，促进消化，还有助于降低血压、血脂和血糖等。
2. 羊肉：羊肉是温补强壮剂，有补虚劳、益肾气的作用。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于贫血、产后虚弱等症状有很好的改善作用。
3. 腐乳：腐乳是一种经过微生物发酵的豆制品，具有开胃消食、活血化瘀、健脾开胃等功效。它还能促进消化液分泌，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。
4. 蒜白：蒜白是大蒜的白色部分，具有解毒、镇痛、健胃、杀菌等功效。它还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对高血压患者也有好处。
5. 红椒：红椒是辣椒的一种，具有温中散寒、促进消化、增进食欲等功效。红椒中的辣椒素还能刺激食欲，帮助消化。
功效：
1. 补肾壮阳：冬笋和羊肉都是温补食物，有助于增强肾脏功能，提高性欲，对于肾虚引起的阳痿、遗精等问题有很好的改善作用。
2. 强筋健骨：这两种食材都富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
3. 润肠通便：冬笋和羊肉都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 促进消化：腐乳和蒜白都有促进消化的作用，可以帮助改善消化不良、食欲不振等问题。
此外，冬笋炆羊肉的烹饪过程中还可以加入一些其他配料，如花生油、生抽、蚝油等，以增加菜肴的风味和营养价值。同时，注意在烹饪过程中保持火候适中，避免过火导致食材熟烂不成形。
请注意，虽然冬笋炆羊肉具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。
如何做冬笋炆羊肉才好吃
要制作美味的粤菜冬笋炆羊肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
羊肉：500克
冬笋：250克
姜：几片
蒜：几瓣
香菜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成块，用清水冲洗去血水，沥干水分。
冬笋去壳，洗净，切成薄片或小段。
姜切片，蒜拍碎。
香菜切段备用。
2. 焯水：
将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
加入羊肉块，翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽和白糖调味。
继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
加入冬笋片或段，翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊肉变软烂。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味。
开大火收汁，注意不时翻炒以防止糊底。
6. 出锅装盘：
撒上香菜段点缀，关火。
将炖好的冬笋炆羊肉盛入盘中即可享用。
注意事项：
羊肉选择带骨头的部分，这样炖出来的汤汁更加浓郁。
冬笋的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的粤菜冬笋炆羊肉！
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