盐焗仔鸡的做法

粤菜盐焗仔鸡

粤菜中的盐焗仔鸡，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选用肥嫩鸡腿，经过腌制后，再以盐包裹，放入烤箱中焗烤。独特的盐焗工艺，使鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香。盐焗的过程中，鸡肉中的水分被锁住，使得口感更加醇厚。搭配特制的酱汁，更是美味无比。盐焗仔鸡色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎三尺。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了粤菜的精致与风味，是广东地区家庭聚餐、宴请客人的不二之选。

盐焗仔鸡怎么做好吃

类别 广东菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 盐焗 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 爽,淡,鲜,脆

主料 童子鸡1200克
调料 盐20克 白砂糖20克 味精10克 甘草4克 八角6克 姜40克 大葱40克 香油6克 粗盐3000克

1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。

盐焗仔鸡制作提示

1.?所用的粗盐，以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气，必要时可用油炸纸再包.

盐焗仔鸡的食谱营养

盐焗仔鸡的营养成分

能量2540.1千卡

蛋白质240.19克

脂肪119.67克

碳水化合物133.21克

叶酸6.11微克

膳食纤维6.17克

胆固醇1272毫克

维生素a592.02微克

维生素b60.06毫克

维生素c2.84毫克

维生素e12.39毫克

胡萝卜素96微克

核黄素1.14毫克

硫胺素0.65毫克

烟酸67.84毫克

钙16758.1毫克

磷1899.36毫克

钾8951.44毫克

钠2.79249e+06毫克

镁14161.3毫克

铁781.28毫克

锌33.2毫克

硒150.98微克

铜12.44毫克

锰19.23毫克

盐焗仔鸡配料及功效--盐焗仔鸡特色

盐焗仔鸡是一道具有独特风味和丰富营养的广东菜肴，其配料主要包括鸡肉、盐、胡椒粉等，通过盐焗的方式烹饪而成。以下是盐焗仔鸡的特色及功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。

2. 盐：用于腌制和焗烤，增加风味。

3. 胡椒粉：提升香味，去腥增鲜。

4. 葱姜蒜：用于腌制，去腥增香。

5. 香叶：增添香气，提升口感。

6. 红曲米：使鸡肉呈现出诱人的红色。

烹饪方法：

1. 将鸡肉洗净，切成块状。

2. 加入盐、胡椒粉、葱姜蒜、香叶和红曲米，用手抓匀，腌制30分钟至1小时。

3. 将腌制好的鸡肉放入预热好的烤箱中，上下火200摄氏度焗烤30-40分钟。

4. 取出鸡肉，撒上葱花即可食用。

特色：

1. 色泽诱人：盐焗过程中，鸡肉呈现出诱人的金黄色。

2. 口感鲜嫩：盐焗能够锁住鸡肉的水分，使其口感鲜嫩多汁。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜和香叶的香味与鸡肉的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补养生的功效。

功效：

1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于补充人体所需的气血，增强体质。

2. 温中益气：盐焗仔鸡具有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

3. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。

总之，盐焗仔鸡以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值成为了广东地区一道深受人们喜爱的佳肴。

如何做盐焗仔鸡才好吃

盐焗仔鸡是一道广东传统名菜，其特点是皮脆肉嫩、味道鲜美。以下是制作盐焗仔鸡的详细步骤：

所需材料：

1. 鸡腿或鸡胸肉 500克

2. 盐 100克

3. 蒜瓣 5瓣

4. 姜片 10片

5. 青葱 2根

6. 红椒 1个

步骤：

1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成块状。

2. 在鸡肉中加入适量的盐、蒜末和姜末，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到鸡肉熟透。

4. 蒸好的鸡肉取出，放在烤盘上。在鸡肉表面撒上适量的青葱和红椒丝。

5. 在锅中加入足够的植物油，烧至六成热（约180摄氏度）。将烤盘放入油中，用中小火慢慢炸至鸡肉表面金黄酥脆。

6. 油炸好的盐焗仔鸡取出，撒上适量的葱花和红椒丝，即可食用。

注意事项：

1. 腌制鸡肉时，盐的分量要适中，以免过咸。

2. 蒸鸡肉时，要确保鸡肉熟透，可以用筷子插入鸡肉，如果能轻易插入，则说明已经熟透。

3. 炸鸡肉时，要注意火候，避免炸焦。

4. 可以根据个人口味，适量添加其他调料，如五香粉、酱油等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的盐焗仔鸡。祝你烹饪愉快！

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