兰花豆腐干的做法

粤菜兰花豆腐干

兰花豆腐干，是粤菜中的一道经典小吃。以嫩滑的豆腐为主料，巧妙地融入了兰花酱的香气与味道。制作过程中，先将豆腐切块，经过腌制后，再经过油炸，使得豆腐表面金黄酥脆。而兰花酱则是由多种香料精心酿制而成，香气扑鼻，为豆腐干增添了一抹独特的风味。兰花豆腐干口感鲜美，既有豆腐干的细腻，又有兰花酱的香醇，深受食客喜爱。这道小吃不仅适合作为下酒菜，也是一道颇具特色的家常美食，让人回味无穷。

兰花豆腐干怎么做好吃

类别 广东菜 骨质疏松食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐干200克
调料 白砂糖30克 生抽23克 老抽23克 盐3克 味精2克 丁香1克 八角1克 桂皮2克 花椒5克

1.将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断；
2.把切好豆腐干挂起晾干；
3.将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出；
4.将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。

兰花豆腐干的食谱营养

兰花豆腐干的营养成分

能量458.07千卡

蛋白质36.5克

脂肪7.97克

碳水化合物63.73克

叶酸121.62微克

膳食纤维3.63克

维生素a1.22微克

维生素e0.18毫克

胡萝卜素7.4微克

核黄素0.21毫克

硫胺素0.08毫克

烟酸1.33毫克

钙668.28毫克

磷606.49毫克

钾477.77毫克

钠4557.26毫克

碘93.2微克

镁152.12毫克

铁12.54毫克

锌3.92毫克

硒1.08微克

铜1.73毫克

锰3.11毫克

兰花豆腐干配料及功效--兰花豆腐干特色

兰花豆腐干是广东菜中的一道特色小吃，其配料主要包括豆腐、猪肉、鱼肉等，并搭配多种调料和独特的烹饪工艺制成。以下是兰花豆腐干的配料及功效：

配料：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 猪肉：提供鲜美的口感和丰富的脂肪，增加菜肴的滋味。

3. 鱼肉：常用于制作鱼香口味的兰花豆腐干，增添鲜美和口感层次。

4. 香菇：香菇的香气能够提升整道菜品的香味。

5. 花生米：增加口感的层次感和香脆度。

6. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。

7. 辣椒：根据口味添加，可增加辣味。

8. 花椒：赋予菜品麻辣口感。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：豆腐易消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。

3. 补充营养：豆腐中含有的钙、磷等矿物质以及维生素B1等营养成分，对骨骼健康和神经系统有益。

4. 增加食欲：兰花豆腐干中的香菇、葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲。

5. 促进血液循环：花生米富含脂肪，有助于促进血液循环。

6. 麻辣鲜香：辣椒和花椒的加入使得兰花豆腐干具有独特的麻辣鲜香口感，让人回味无穷。

此外，兰花豆腐干还具有一定的药用价值，如清热解毒、健脾开胃等。但需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇、肥胖者应适量食用。

总之，兰花豆腐干凭借其独特的配料和丰富的功效，在广东菜中占据了一席之地，深受食客们的喜爱。

如何做兰花豆腐干才好吃

兰花豆腐干是一道美味的粤菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料

豆腐干

香菇

蟹肉或虾仁

青蒜或葱

姜片

蒜末

生抽

老抽

盐

白胡椒粉

水淀粉

鸡精

步骤

1. 准备食材：

豆腐干切成约5厘米见方的小块。

香菇洗净，去蒂，切成薄片。

蟹肉或虾仁洗净，备用。

青蒜或葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量的油，烧热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。

3. 炒香菇：

锅中留少许油，放入姜片和蒜末爆香。

加入香菇片，翻炒至香菇变软。

加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 炒蟹肉或虾仁：

将蟹肉或虾仁加入锅中，翻炒至变色。

加入适量的生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。

5. 合炒：

将煎好的豆腐块加入锅中，与蟹肉或虾仁一起翻炒均匀。

加入青蒜或葱段，继续翻炒至青蒜或葱变软。

6. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

如果需要，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

豆腐干比较吸味，可以适当加点盐和酱油调味。

炒香菇时，可以用小火慢慢炒，这样香菇的香味更容易释放出来。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒片。

希望这些步骤能帮助你做出美味的兰花豆腐干！

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