炒香菇的做法

沪菜炒香菇

沪菜中的炒香菇是一道经典家常菜。选用鲜嫩的香菇，与肉丝、青椒等食材一同炒制。在锅中快速翻炒，香菇的香气四溢，口感鲜美。加入适量的调料，如酱油、糖、盐等，使菜肴更加美味可口。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，深受食客喜爱。沪菜炒香菇不仅保留了香菇的原汁原味，还融入了沪菜的独特风味，是家常菜中的佳品。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的口感。

炒香菇的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱

口味：清香味

工艺：炒

炒香菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）500克,冬笋50克

调料：酱油20克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,花生油30克,香油15克,淀粉(豌豆)3克

炒香菇的特色：

香菇软熟可口，滋味鲜美清香。

教您炒香菇怎么做，如何做炒香菇才好吃

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。

2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

炒香菇

炒香菇配料及功效--炒香菇特色

沪菜中的炒香菇是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括香菇、青椒、红椒、葱姜蒜等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养，还带来了各自独特的健康功效。

配料：

1. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，是这道菜的主要食材。

2. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽。

3. 红椒：使菜肴更加鲜艳，同时增加口感层次。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。

5. 其他配料（可选）：如肉片、鸡蛋、豆腐等，根据个人口味添加。

功效：

1. 香菇：

富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤的作用。

含有嘌呤类成分，痛风患者慎食。

香菇中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。

2. 青椒：

富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

辣椒素具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的侵害。

3. 红椒：

同青椒一样，富含维生素C和其他抗氧化物质。

红椒的色彩鲜艳，能增加菜肴的食欲。

4. 葱姜蒜：

葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的香气。

它们含有挥发油，具有一定的杀菌作用。

5. 其他配料（如肉片、鸡蛋等）：

根据添加的配料不同，可以提供不同的营养成分，如蛋白质、维生素等。

烹饪建议：

香菇需要提前浸泡，以去除杂质并提高口感。

炒香菇时，可以先用开水焯一下，去除香菇的腥味。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些红椒。

炒制过程中，火候要适中，避免炒焦影响口感和营养价值。

总之，沪菜炒香菇是一道营养丰富、口感良好的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒香菇才好吃

沪菜炒香菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 香菇 300 克

2. 猪肉 100 克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

3. 大葱 1 根

4. 生姜 1 小块

5. 大蒜 3 瓣

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 料酒 1 汤匙

9. 白糖 1/2 茶匙

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将香菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片或丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将香菇放入锅中焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 烧一锅热油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，炒好后盛出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

5. 加入猪肉片，翻炒至变色，然后加入料酒去腥。

6. 接着加入焯好水的香菇片，翻炒均匀。

7. 倒入炒好的糖色，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让香菇更加入味。

9. 炖煮至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖 1 分钟，让香菇充分吸收锅中的香气。

10. 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味，然后将炒好的沪菜炒香菇盛入盘中即可享用。

这样一道美味的沪菜炒香菇就制作完成了，你可以搭配米饭或面食一起食用。

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