桃仁鸡丁的做法

沪菜桃仁鸡丁

沪菜桃仁鸡丁是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，再与鲜桃仁一起下锅炒制。鸡肉鲜嫩多汁，桃仁香脆可口，再配以葱姜蒜等调味料，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。桃仁富含营养，不仅能为菜肴增添美味，还能滋补身体。此外，沪菜桃仁鸡丁色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人时上桌，是沪菜中的一道经典美味。

桃仁鸡丁的做法

菜系及功效：沪菜 补血食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

桃仁鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克,核桃100克,鸡蛋70克

调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）75克

桃仁鸡丁的特色：

鸡肉鲜嫩，桃仁香脆。

教您桃仁鸡丁怎么做，如何做桃仁鸡丁才好吃

1.鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。

2.炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。

3.锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。

桃仁鸡丁的制作要诀：因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桃仁鸡丁

桃仁鸡丁配料及功效--桃仁鸡丁特色

沪菜桃仁鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、桃仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜以及调味料如盐、糖、酱油、料酒等。以下是桃仁鸡丁的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 桃仁：含有丰富的油脂，具有润肠通便、养颜美容的功效，同时也有助于降低胆固醇。

3. 鸡蛋：提供丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于身体修复与生长。

4. 淀粉：使菜肴更加滑嫩多汁，同时也有助于消化。

5. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。

6. 调味料：盐、糖、酱油、料酒等，用于调整菜肴的味道。

功效：

1. 鸡胸肉：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力，促进生长发育。

2. 桃仁：具有润肠通便、养颜美容的功效，同时也有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 鸡蛋：提供优质蛋白质和必需氨基酸，有助于身体修复与生长，增强抵抗力。

4. 淀粉：使菜肴更加滑嫩多汁，易于消化吸收，有助于促进肠胃蠕动。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、抗氧化的作用，能够提升菜肴的口感和营养价值。

6. 调味料：根据个人口味调整，能够增加菜肴的风味和香气，提升用餐体验。

此外，沪菜桃仁鸡丁还具有一定的食疗作用。桃仁具有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效，适用于血瘀经闭、痛经、肠燥便秘、咳嗽气喘等症状。鸡胸肉则具有补脾益胃、强筋壮骨的功效，有助于改善脾胃虚弱、食欲不振、腰膝酸软等症状。

请注意，虽然桃仁具有诸多功效，但也不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。同时，对于过敏体质的人群，在食用前应谨慎考虑。

如何做桃仁鸡丁才好吃

沪菜桃仁鸡丁是一道美味可口的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 核桃仁 50克

3. 花生米 50克

4. 干辣椒 适量

5. 葱姜蒜 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 淀粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 核桃仁放入热水中焯水，捞出备用。花生米放入烤箱中烤熟，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，制作成调味汁。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鸡丁下锅，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

6. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

7. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入调味汁，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味汁。

8. 最后，加入核桃仁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

制作要点：

1. 鸡肉要切成小丁，这样更容易入味。

2. 核桃仁和花生米需要提前处理，核桃仁可以用热水焯水，花生米可以烤熟。

3. 调味汁的口感要适中，不宜过咸或过淡。

4. 炒鸡丁时，火候要掌握好，避免炒焦。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的沪菜桃仁鸡丁了。祝你成功！

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