糯米藕夹的做法

沪菜糯米藕夹

沪菜中的糯米藕夹，是一道色香味俱佳的传统名点。选用脆嫩的藕，中间夹入香糯的糯米，寓意着团圆美满。糯米经过精心烹制，软糯可口，与莲藕的清甜相互映衬。在制作过程中，藕片经过油炸后外酥里嫩，更添风味。这道菜品不仅口感丰富，还富含营养，是上海地区春节期间的传统佳肴。它承载着人们对美好生活的向往，也是亲朋好友间聚会时的美味佳肴，让人回味无穷。

糯米藕夹的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

糯米藕夹的制作材料：

主料：莲藕500克,糯米100克,草菇50克,香菇（鲜）50克

辅料：小麦富强粉100克

调料：发酵粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,料酒10克,酱油5克,香油25克,花生油125克

糯米藕夹的特色：

色泽金黄，外脆内糯。

教您糯米藕夹怎么做，如何做糯米藕夹才好吃

1.藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成。

糯米藕夹的制作要诀：因为需要炸制，所以要备花生油700克。

糯米藕夹配料及功效--糯米藕夹特色

沪菜糯米藕夹的特色在于其独特的制作工艺和丰富的配料，以及所带来的健康益处。以下是关于沪菜糯米藕夹的配料及其功效：

配料：

1. 糯米：优质糯米经过精心浸泡后，与红枣、莲子等一同蒸煮，使糯米充分吸收水分，变得软糯香甜。

2. 红枣：富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。

3. 莲子：含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，具有养心安神、健脾止泻的作用。

4. 豆沙：甜度适中，口感细腻，是沪菜糯米藕夹中常用的馅料之一。

5. 白糖：用于调制馅料和糯米藕夹的蘸料，增加甜度和口感层次。

功效：

1. 糯米：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补中益气、暖脾胃、止汗、止渴等功效。对于脾胃虚寒、食欲不振、大便溏泄等症状有一定的缓解作用。

2. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的功效，常用于治疗脾胃气虚、血虚萎黄、心悸失眠等症状。红枣中的维生素C和铁元素也有助于提高免疫力和补血。

3. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，常用于治疗心悸失眠、脾虚泄泻等症状。莲子中含有的钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定。

4. 豆沙：豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、和中益气的作用。适量食用豆沙可以增加口感和营养价值。

沪菜糯米藕夹以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。在享受美食的同时，也能为身体提供所需的多种营养成分。但请注意适量食用，以免摄入过多糖分和热量。

如何做糯米藕夹才好吃

沪菜糯米藕夹的制作步骤如下：

1. 准备材料：糯米、藕、肉末（猪肉或鸡肉均可）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等调味料。

2. 处理糯米：

将糯米提前浸泡4-6小时，直到糯米变软。

把泡好的糯米沥干水分备用。

3. 处理藕：

选择一段粗壮的藕，洗净去皮。

在藕的一头切一个口子，不要切断，方便灌入糯米。

4. 灌入糯米：

将沥干水分的糯米填入藕的腔中，填满并稍微压实。

可以在填入糯米的过程中适量加入一些肉末和葱姜蒜，增加口感和香味。

5. 蒸制糯米藕：

将填好糯米的藕放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透。

蒸好后取出，待稍微冷却后即可取出食用。

6. 调料制作（可选）：

如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒粉或者辣椒酱。

准备一些白糖、醋、生抽等调料，根据个人口味调配。

7. 享用：

将蒸好的糯米藕切成适当厚度的片，淋上调好的调料即可享用。

制作时需注意以下几点：

蒸制过程中要保持火候均匀，避免糯米藕夹出现夹生或糊底的情况。

填充糯米时要适量，不要过满以免蒸制时溢出。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的沪菜糯米藕夹！

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