虾肉绉沙馄饨的做法

沪菜虾肉绉沙馄饨

沪菜虾肉绉沙馄饨是一道颇具特色的美食。其特色在于鲜美的虾肉与滑嫩的绉沙馅料的完美结合。馄饨皮薄馅足，咬一口汁水四溢。虾肉鲜嫩多汁，入口即化，与绉沙的香甜口感相互映衬，让人回味无穷。此外，馄饨的制作工艺也极为讲究，皮薄如纸，馅料丰富而不油腻。无论是作为早餐还是下午茶点，都能品尝到这道美味的沪菜佳肴。

虾肉绉沙馄饨的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：煮

虾肉绉沙馄饨的制作材料：

主料：小麦面粉1000克,猪肉(瘦)800克,虾仁150克

调料：酱油85克,黄酒60克,味精5克,白砂糖30克,香油15克,大葱15克,姜5克,猪油（炼制）30克

虾肉绉沙馄饨的特色：

色泽洁白，小巧玲珑，滋味鲜美。

教您虾肉绉沙馄饨怎么做，如何做虾肉绉沙馄饨才好吃

1. 将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜 末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。

2. 将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。

3. 用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾肉绉沙馄饨配料及功效--虾肉绉沙馄饨特色

虾肉绉沙馄饨是一道美味的上海传统小吃，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鲜虾仁：选用肉质鲜嫩、个大味美的活虾为原料，确保口感和营养价值。

2. 猪肉馅：通常与虾仁搭配，增加馅料的黏性和口感，使馄饨更加美味。

3. 鸡蛋清：用于勾芡和增加馅料的嫩滑口感。

4. 葱姜水：提升馅料的香气，使其更加可口。

5. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整馅料的口味，使其符合个人喜好。

功效

虾肉绉沙馄饨不仅美味可口，还具有一定的营养价值和健康益处：

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：虾仁和猪肉馅中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，促进消化吸收。

3. 补肾壮阳：虾肉具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。

4. 清热解毒：虾仁性寒，适量食用可以清热解毒，改善体内热毒状况。

特色

1. 皮薄馅嫩：馄饨皮薄而韧性十足，包裹着鲜美的虾仁和猪肉馅，咬一口汁水四溢。

2. 汤鲜味美：馄饨的汤头通常由鸡汤或猪骨汤熬制而成，味道鲜美，与虾仁的鲜美相得益彰。

3. 配料丰富：除了传统的虾仁和猪肉馅外，还可以根据个人口味添加不同的配料，如韭菜、白菜、蘑菇等，使馄饨更加丰富多彩。

总之，虾肉绉沙馄饨以其独特的配料和丰富的功效，成为了上海地区一道深受喜爱的美食。

如何做虾肉绉沙馄饨才好吃

要制作美味的沪菜虾肉绉沙馄饨，您可以按照以下步骤进行：

食材准备：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

虾仁：200克

馄饨皮：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜末：适量

葱花：适量

香菜：适量（可选）

油：适量

制作过程：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去肠线，清洗干净。

把虾仁切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 馅料调制：

在碗中将猪肉馅和腌好的虾仁混合均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、生姜末和葱花，搅拌上劲。

3. 包馄饨：

取一张馄饨皮，放入适量馅料。

将馄饨皮的边缘捏紧，防止馅料漏出。

可以在馄饨皮的一角剪一个小口，方便煮熟时开口。

4. 煮馄饨：

将一锅水烧开，放入馄饨。

水再次烧开后，加入一碗冷水，重复三次（这样可以使馄饨更加嫩滑）。

当馄饨全部浮起并且皮质透明时，说明已经煮熟。

5. 调味汁：

在碗中准备一些蘸料，如生抽、醋、香油、糖、蒜末等。

根据个人口味调整比例。

6. 上桌享用：

将煮好的馄饨捞出，沥干水分。

搭配蘸料一起享用。

小贴士：

馅料的比例可以根据个人喜好调整，可以适当增加一些葱姜水或者猪肉馅来增加口感。

包馄饨时，可以在馄饨皮的一角放一小撮肉末作为“耳朵”，这样煮熟后形状更美观。

煮馄饨时要注意火候，避免水再次沸腾时倒入冷水，以免馄饨皮破裂。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的沪菜虾肉绉沙馄饨。祝您烹饪愉快！

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