雪菜炒冬笋的做法

沪菜雪菜炒冬笋

雪菜炒冬笋是一道经典的沪菜，鲜嫩的冬笋与香气四溢的雪菜相遇，口感层次丰富。冬笋经过焯水后，迅速释放出清甜之味，与雪菜的咸香相得益彰。雪菜的微酸与冬笋的甘鲜交织在一起，产生令人难以抗拒的味道。此菜色泽金黄，口感脆爽，既美味又营养。在烹饪过程中，掌握好火候和时间，才能确保冬笋的鲜嫩和雪菜的香味得以完美展现。每一口都能品尝到食材的本真与美味，让人回味无穷。

雪菜炒冬笋的做法

菜系及功效：沪菜

雪菜炒冬笋的制作材料：

主料：净冬笋肉（３２５克）,雪菜（７５克）,白糖（２０克）, 盐（４５克）,菱粉（８.５克）,麻油（少许）,清汤（１７５克）。

教您雪菜炒冬笋怎么做，如何做雪菜炒冬笋才好吃

一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。

雪菜炒冬笋配料及功效--雪菜炒冬笋特色

沪菜中的雪菜炒冬笋是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 雪菜：雪里红经过加工制成的腌制品，味道鲜美，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。

2. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，冬笋肉质厚实，富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 蒜末：增加菜肴的香味，促进食欲。

4. 姜末：同样用于增加香味，同时具有驱寒的作用。

5. 干辣椒：根据口味可适量添加，增加菜肴的辣味。

功效：

1. 雪菜炒冬笋：这道菜具有以下几方面的功效：

清热解毒：冬笋和雪菜都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，预防上火。

利尿消肿：冬笋具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

促进消化：雪菜和冬笋都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

补充营养：雪菜和冬笋都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质等，有助于满足人体对营养的需求。

特色：

鲜香可口：雪菜独特的酸辣味与冬笋的鲜嫩口感相结合，使得这道菜味道鲜美，令人回味无穷。

色泽翠绿：冬笋的翠绿色彩与雪菜的淡黄色相互映衬，使得整道菜肴色泽翠绿，美观大方。

简单易做：这道菜的制作过程简单，只需将雪菜、冬笋、蒜末、姜末和干辣椒等配料炒制即可，非常适合家常菜。

总之，沪菜雪菜炒冬笋以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。

如何做雪菜炒冬笋才好吃

要制作美味的沪菜雪菜炒冬笋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

冬笋：300克

雪菜：100克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：2个（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

雪菜洗净，切成小段。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒段，爆香。

加入冬笋片，翻炒均匀，中火煮3-5分钟，让冬笋充分熟透。

放入雪菜段，继续翻炒，使雪菜与冬笋混合均匀。

加入生抽、老抽、盐和白糖，调味，翻炒均匀，使菜肴上色并入味。

3. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火，将雪菜炒冬笋盛入盘中即可享用。

小贴士：

冬笋焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。

雪菜本身有一定的咸味，所以调味时要注意适量，避免过咸。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这个食谱能帮助你做出美味的沪菜雪菜炒冬笋！

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