炒鸡丁的做法

沪菜炒鸡丁

沪菜炒鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴。选用嫩鸡胸肉，切成均匀的小丁，先用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。热锅凉油，下入鸡丁煸炒至变色，捞出备用。再起锅爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒，然后倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。最后，加入调好的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩多汁，鸡肉丁嫩滑可口，搭配彩椒的微辣，味道丰富而不油腻，深受食客喜爱。

炒鸡丁的做法

菜系及功效：沪菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

炒鸡丁的制作材料：

主料：素鸡200克,豌豆30克,冬笋30克

调料：花生油60克,酱油15克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,姜1克,淀粉(豌豆)1克

炒鸡丁的特色：

色泽红亮，味美鲜香。

教您炒鸡丁怎么做，如何做炒鸡丁才好吃

1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

炒鸡丁配料及功效--炒鸡丁特色

沪菜中的炒鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、黄鳝等，搭配上独特的调味料，使得这道菜具有多种功效。

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力。

3. 红椒：同样富含维生素C和辣椒素，有助于提高食欲和促进消化。

4. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 黄鳝（可选）：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于补身体、强筋骨。

功效：

1. 增强免疫力：鸡胸肉和青椒、红椒等蔬菜中的多种维生素和矿物质成分，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

2. 促进消化：葱姜蒜等调味料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化，增进食欲。

3. 补身体、强筋骨：黄鳝等肉类食品富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于补充身体所需营养，强筋健骨。

4. 抗氧化：青椒、红椒等蔬菜中的维生素C和辣椒素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

5. 改善视力：青椒等蔬菜中的胡萝卜素等成分，有助于保护眼睛，改善视力。

此外，沪菜炒鸡丁还具有以下特色：

1. 色泽鲜艳：红、黄、绿、白等多种颜色的食材相互映衬，使得菜肴色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。

2. 口味鲜美：葱姜蒜等调味料的使用使得菜肴味道鲜美，口感丰富。

3. 营养均衡：炒鸡丁中的鸡肉和蔬菜搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

请注意，虽然沪菜炒鸡丁具有诸多功效和特色，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。

如何做炒鸡丁才好吃

沪菜炒鸡丁是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

青椒和红椒去籽后切成小丁，葱切成小段，姜蒜切成末。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡丁放入烧热的油锅中，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。

4. 炒制鸡丁：

将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入青椒丁和红椒丁，快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使鸡丁和蔬菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉丁要切得小而均匀，这样炒出来的鸡丁才会嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

希望这些步骤能帮助你做出美味的沪菜炒鸡丁！

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