姜葱焖鲤鱼的做法

粤菜姜葱焖鲤鱼是一道经典粤式家常菜，以新鲜鲤鱼为主料，配以姜片和葱段，用酱油、糖等调料慢火焖煮而成。此菜鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，姜葱的辛香与鱼的鲜美完美融合，口感清爽不腻。制作讲究火候与调味，突出食材本味，是粤菜中注重原汁原味的代表之一，深受食客喜爱。

姜葱焖鲤鱼的做法

菜系及功效：粤菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

姜葱焖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：淀粉(蚕豆)8克

调料：白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜（白皮）5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克

姜葱焖鲤鱼的特色：

味鲜质嫩香浓

教您姜葱焖鲤鱼怎么做，如何做姜葱焖鲤鱼才好吃

1. 鲤鱼洗净，晾干水分；

2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；

3. 炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；

4. 然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；

5. 续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；

6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。

姜葱焖鲤鱼的制作要诀：用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。

小帖士-健康提示：

鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

姜葱焖鲤鱼配料及功效--姜葱焖鲤鱼特色

粤菜中的姜葱焖鲤鱼是一道色香味俱全的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鲤鱼：新鲜的鲤鱼是主要食材。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：增加香气，提升口感。

4. 蒜末：增加一丝辛辣味，提升风味。

5. 红椒丝：增加色彩，使菜肴更加诱人。

6. 酱油：用于上色和调味。

7. 蚝油：增加鲜美的咸味和光泽。

8. 糖：平衡酱油的咸味。

9. 料酒：去腥，增加风味。

10. 清水：用于炖煮鱼肉。

11. 食用油：用于煎鱼和炒制配料。

功效：

1. 鲤鱼：鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳的功效。适合水肿、咳嗽、胎动不安等患者食用。

2. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳、解毒等功效。常用于风寒感冒、咳嗽、胃寒呕吐等。

3. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿、止痛的功效。常用于风寒感冒、头痛、牙痛、关节痛等。

4. 蒜：蒜具有解毒杀虫、消肿散结、温中健胃的功效。常用于感冒、咳嗽、食欲不振等。

5. 红椒：红椒具有增进食欲、促进消化、增进血液循环、增强体质等功效。常用于消化不良、贫血、腰膝酸软等。

特色：

1. 色泽：姜葱焖鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，姜葱和红椒的点缀使菜肴更加诱人。

2. 香气：姜葱和蒜的香味与鱼肉的鲜美相结合，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。

3. 口感：鱼肉鲜嫩，口感滑爽，入口即化，搭配姜葱和红椒的微辣和鲜香，味道丰富而不油腻。

4. 营养：鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配姜葱和红椒的营养成分，使得这道菜具有较高的营养价值。

总之，姜葱焖鲤鱼是一道色香味俱全、营养丰富的粤菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做姜葱焖鲤鱼才好吃

要制作美味的粤菜姜葱焖鲤鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鲤鱼一条，约500克

姜片适量

葱段适量

蒜瓣适量

生抽、老抽各适量

料酒适量

白糖一小撮

盐适量

清水适量

2. 处理鲤鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 煎鱼：

锅中倒入适量的油，烧热后放入鲤鱼块，两面煎至金黄色。

取出备用，煎鱼的过程中可以加入少许盐和料酒。

4. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 焖煮：

将煎好的鲤鱼块回锅，加入足够的清水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透变软。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持鱼的嫩滑口感。

7. 出锅装盘：

将焖好的姜葱鲤鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 煎鱼时不要将鱼煎破皮，以免渗漏；

2. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩；

3. 收汁时要根据口味适当调整火候和时间，避免烧焦或烧不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的姜葱焖鲤鱼！

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