百鸟归巢的做法

粤菜百鸟归巢

“百鸟归巢”是粤菜中的一道经典名菜，寓意着吉祥与团圆。这道菜以家禽为主料，经过精心烹制，味道鲜美、营养丰富。鸡肉肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁，口感醇厚，让人回味无穷。同时，菜品色彩丰富，摆盘精美，令人赏心悦目。在粤菜的烹饪技艺中，“百鸟归巢”展现了粤菜的精致与巧妙。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了粤菜的独特魅力和人们对美好生活的向往。品尝这道菜，不仅能满足味蕾，更能感受到家的温馨与幸福。

百鸟归巢的做法

菜系及功效：粤菜 年夜饭

口味：咸鲜味

工艺：煮

百鸟归巢的制作材料：

主料：鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克

辅料：冬笋50克,胡萝卜30克,香菇（鲜）50克,西兰花100克

调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

教您百鸟归巢怎么做，如何做百鸟归巢才好吃

1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；

2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；

3. 冬笋去壳先煮熟再切条；

4. 胡萝卜去皮切厚片；

5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；

6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；

7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；

8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

百鸟归巢配料及功效--百鸟归巢特色

“百鸟归巢”是广东菜中的一道传统名菜，其特色在于原料的丰富与烹饪的巧妙。以下是关于“百鸟归巢”的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 白切鸡：选用肥嫩的鸡只，经过腌制后蒸熟，切片备用。

2. 咸鸭蛋黄：优质鸭蛋黄经过腌制后蒸裂，形成金黄色的蛋黄馅料。

3. 火腿片：精选瘦型火腿，切成小块或丝状。

4. 鲜虾仁：新鲜的虾仁，口感鲜美，富含蛋白质。

5. 瑶柱：干贝类食材，提味增香。

6. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺。

7. 上汤或鸡汤：提供丰富的鲜味，使菜肴更加美味。

功效：

1. 白切鸡：富含蛋白质和氨基酸，具有温中益气、补虚填精的功效。

2. 咸鸭蛋黄：含有丰富的卵磷脂、胆固醇和多种微量元素，有助于降低血压、软化血管。

3. 火腿片：富含蛋白质和多种氨基酸，具有健脾开胃、增强体质的作用。

4. 鲜虾仁：高蛋白、低脂肪，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效。

5. 瑶柱：富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、磷、铁等，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

6. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的作用，常用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软等症状。

7. 上汤或鸡汤：富含多种氨基酸和矿物质，具有滋补养身、增强免疫力的作用。

综上所述，“百鸟归巢”这道菜以其丰富的配料和独特的烹饪方法，将各种食材的功效完美地融合在一起，为食客带来了一场味觉与营养的双重盛宴。

如何做百鸟归巢才好吃

粤菜中的“百鸟归巢”是一道非常经典且美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

鸡蛋：3个

嫩鸡胸肉：200克

红椒：1个

青椒：1个

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。

红椒和青椒洗净，切成小块。

葱切段，姜切片。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡胸肉块放入碗中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使每个鸡肉块都裹上一层蛋液。

3. 炸鸡肉：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），将裹好蛋液的鸡肉块逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香。

加入红椒和青椒块，翻炒均匀。

将炸好的鸡肉块回锅，加入适量的生抽，中火翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

最后撒上适量的葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至表面金黄即可。

炒制时，可以根据个人口味调整调料的用量。

这道菜可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬，口感更佳。

希望这些步骤能帮助你做出美味的“百鸟归巢”！

KEY: 归巢

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