葱油鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:18:42浏览量（）
粤菜葱油鸡
粤菜中的葱油鸡，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用嫩鸡，经过腌制后，再淋上用葱白和精盐熬制的葱油，香味浓郁，鲜美可口。鸡肉鲜嫩多汁，搭配上葱油的香气，让人回味无穷。这道菜色泽金黄，摆盘美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。葱油鸡的独特风味，也体现了粤菜讲究食材本味、烹饪精细的特点。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，都能展现出粤菜的独特魅力。
葱油鸡的做法
菜系及功效：粤菜
葱油鸡的制作材料：
主料：原料/
调料：鸡 1只(约2斤),葱丝 1/2杯,姜丝 1/2杯,胡椒粉少许,油 4大匙 调味料Ａ：盐 1大匙,米酒 2大匙,味精 少许,葱 5段,姜片 5片 调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙
教您葱油鸡怎么做，如何做葱油鸡才好吃
(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
葱油鸡
葱油鸡配料及功效--葱油鸡特色
粤菜中的葱油鸡是一道经典的家常菜，以其独特的香味和鲜美的口感而广受喜爱。以下是葱油鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或鸡腿肉，肉质鲜嫩。
2. 大葱：选用新鲜的大葱，切成细末。
3. 姜：老姜或姜片，增加风味。
4. 蒜：蒜末或蒜瓣，提升香气。
5. 料酒：黄酒或白酒，去腥增香。
6. 生抽：酱油，增加颜色和鲜味。
7. 盐：适量调味。
8. 糖：少许，平衡味道。
9. 鸡精或味精：提升鲜味。
10. 白芝麻：用于撒在鸡肉上，增加口感。
功效：
1. 葱油鸡：具有温中益气、补虚填精的功效。鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，适合气血不足、产后体虚者食用。
2. 葱的挥发油：含有大蒜素等营养成分，具有发散风寒、解毒止痛的作用。
3. 姜的温中作用：有助于驱寒暖胃，增强体力。
4. 蒜的杀菌作用：可以预防和治疗多种感染性疾病。
5. 料酒的去腥增香：使菜肴更加鲜美可口。
6. 生抽和盐的调味：使鸡肉味道更加丰富多样。
制作方法：
1. 将鸡肉洗净，切成块状。
2. 锅中加入清水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入大葱末翻炒至软，倒入料酒去腥。
5. 倒入鸡肉块，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。
7. 撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做葱油鸡才好吃
制作粤菜葱油鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
整鸡 1 只（约 1500 克）
葱 5 条
姜 3 片
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽酱油 适量
老抽酱油 适量
白糖 适量
鸡精或味精 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
在鸡身上涂抹适量的盐、白胡椒粉和料酒，确保味道均匀渗透。
2. 腌制鸡肉：
将腌制好的鸡放入蒸锅中，加入足够的水以覆盖鸡肉。
大火烧开后转小火，蒸约 30-40 分钟，直到鸡肉熟透且容易脱骨。
3. 准备葱油：
将葱洗净并切成细末。
在锅中加热适量的植物油，加入切好的葱末，用中小火慢慢炒至葱末金黄色且略微变色。
4. 制作葱油鸡酱汁：
在另一个锅中加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖和鸡精（或味精）。
倒入适量的清水，搅拌均匀，煮成葱油鸡酱汁。
5. 浸泡鸡肉：
将蒸好的鸡肉取出，浸入事先准备好的葱油中，确保每一块鸡肉都均匀裹上葱油。
让鸡肉在葱油中浸泡 15-30 分钟，以便更好地吸收葱油的香味。
6. 切片上桌：
将浸泡好的鸡肉取出，沥干多余的葱油。
根据个人喜好，将鸡肉切成块状或条状。
将鸡肉摆放在盘中，撒上适量的葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
蒸鸡的时间根据鸡的大小和蒸锅的火力适当调整。
炒葱末时要用小火，以免烧焦。
葱油鸡酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入辣椒油或干辣椒段增加风味。
如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炒葱末和制作酱汁时加入一些鸡骨汤或猪骨汤。
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