酥炸香肉的做法

家常菜酥炸香肉

酥炸香肉是一道深受喜爱的家常美食。选用优质猪肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。外层的皮糊香脆可口，内里的猪肉鲜嫩多汁。每一口都能感受到猪肉的醇厚与香皮的馥郁，让人回味无穷。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为正餐还是小吃，都能带给人们美妙的味蕾体验。快来尝试这道家常美味，让酥炸香肉成为你餐桌上的常客吧！

酥炸香肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

酥炸香肉的制作材料：

主料：猪五花肉250克,鸡蛋2个,花生油500克（实耗50克）,料酒15克,大料2克,盐3克,小茴香1克,桂皮2克,花椒3克,葱段10克,姜片5克,镶粉40克,淀粉10克,花椒盐适量。

酥炸香肉的特色：

外表松脆，骨里酥嫩，入口香肥，色泽金黄。

教您酥炸香肉怎么做，如何做酥炸香肉才好吃

1、将猪五花肉放在温水盆里，用刀刮净毛根和皮层污物，用布擦干浮水，用盐和花椒在肉面上擦透，腌渍4个小时左右，然后整块放到盘中，肉上加小茴香、桂皮、大料、葱段、姜片、料酒，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5-2个小时，蒸至肉质酥烂取出；滗去卤汁（卤汁可作它用），拣去葱、姜、茴香、大料、桂皮不要，晾凉后，切成片；将鸡蛋打到碗内，调散，加镶粉、淀粉搅成蛋湖；

2、将锅架在火上，放汕烧至六七成热时，将肉片放到蛋糊碗里蘸满糊，逐片投入油锅，用旺为浸炸3分多钟，炸透炸脆，炸至金黄色时，用漏勺捞出装盘，上桌时随带花椒盐。

酥炸香肉配料及功效--酥炸香肉特色

家常菜酥炸香肉的特色与配料及功效

一、特色

酥炸香肉，顾名思义，是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味。它选用的是猪五花肉或瘦肉为原料，经过腌制、晾干、油炸等多道工序后，最终呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质。每一口都能感受到肉质的鲜美与香气的浓郁，让人回味无穷。

二、配料

1. 猪肉：选用新鲜的猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使肉片更加酥脆。

3. 淀粉：增加肉片的口感和色泽，使其更加诱人。

4. 面粉：与鸡蛋、淀粉混合，形成炸粉，使炸出的肉片外酥里嫩。

5. 料酒：去腥增香，提升肉质的鲜美度。

6. 盐：调味，使肉片味道更加鲜美。

7. 五香粉：增加肉片的香气，使其更加诱人。

8. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

三、功效

1. 富含蛋白质：猪肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 低脂肪：选用瘦肉为原料，减少脂肪摄入，有益于健康。

3. 补虚强身：具有补虚强身的作用，适合气血不足的人群食用。

4. 促进消化：肉类食物易消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

5. 提供能量：提供人体所需的能量，维持身体正常运转。

四、制作方法

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、五香粉和辣椒粉腌制入味。

2. 将腌制好的肉片裹上鸡蛋液和淀粉混合物。

3. 将裹好粉的肉片放入油锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

总之，酥炸香肉是一道色香味俱佳的家常美味，不仅口感独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥炸香肉才好吃

要制作美味的家常菜酥炸香肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉：500克

鸡蛋：2个

面粉：100克

淀粉：50克

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大葱：适量

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备炸粉：

将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐，调成适合的面糊。

3. 准备裹粉：

将腌制好的五花肉片依次裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

将裹好面粉的五花肉片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使肉片均匀地粘上一层鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的五花肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，将五花肉捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

5. 装盘：

将炸好的酥炸香肉片摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使肉质更加酥脆。

五花肉切片尽量薄一些，这样炸出来的效果更好。

腌制五花肉时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

炸好的酥炸香肉可以搭配自己喜欢的酱料，如甜辣酱、辣椒酱等，增加风味。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常酥炸香肉了。

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