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分类：家常菜时间：2025-08-23 19:09:00浏览量（）
类别 北京菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽光亮，汁浓味厚，肉烂鲜咸，土豆绵软。
主料 牛肉(肥瘦)1000克
辅料 土豆（黄皮）500克
调料 料酒25克 大葱25克 姜25克 味精3克 盐2克 花生油75克 酱油25克
1.牛肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。
2.土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
3.锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油。
4.油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。
5.砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖2.5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。
制作中使用鸡汤1250克。
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能量2359.04千卡
蛋白质215.33克
脂肪118.18克
碳水化合物116.34克
叶酸108.75微克
膳食纤维7.32克
胆固醇840毫克
维生素a84.75微克
维生素b61.39毫克
维生素c71.75毫克
维生素e39.74毫克
胡萝卜素88.5微克
核黄素1.55毫克
硫胺素0.93毫克
烟酸56.76毫克
钙316.44毫克
磷1984.87毫克
钾4081.65毫克
钠3350.34毫克
碘6.6微克
镁375.75毫克
铁39.88毫克
锌49.62毫克
硒67.44微克
铜2.43毫克
锰2.34毫克
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