板栗牛肉的做法

私家菜板栗牛肉

私家菜板栗牛肉是一道美味佳肴，选用新鲜牛肉与板栗精心烹制。牛肉肉质鲜嫩，口感丰富，搭配板栗的香甜，口感独特。烹饪过程中，严格控制火候，确保牛肉熟透而不失其鲜美。板栗的加入不仅增添了独特的风味，还使整道菜肴更加营养丰富。这道菜品适合家庭聚餐或朋友聚会，既能满足味蕾的需求，又能带来温馨的用餐体验。快来尝试这道私家美食，感受家的味道吧！

板栗牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

板栗牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克,山慈姑100克

辅料：栗子（鲜）50克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,花生油10克

教您板栗牛肉怎么做，如何做板栗牛肉才好吃

1. 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。

2. 牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。

3. 取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

板栗牛肉的制作要诀：牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。

小帖士-健康提示：

此菜具有健脾补胃，理气化痰的作用。适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。

板栗牛肉配料及功效--板栗牛肉特色

私家菜板栗牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于板栗牛肉的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉等，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 板栗：选用新鲜、优质的板栗，口感粉糯，营养丰富。

3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。

4. 红辣椒：根据口味添加，可增加辣味和色泽。

5. 花椒：提升麻味，使菜肴更加开胃。

6. 八角：增添香气，使整道菜肴更加美味。

7. 料酒：用于去腥增香。

8. 生抽：提升菜肴的鲜味。

9. 盐：调味。

功效：

1. 牛肉：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，具有补脾胃、强筋骨、活血脉等功效。适量食用可增强体力，促进生长发育。

2. 板栗：板栗含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。板栗具有健脾养胃、补肾强腰、活血化瘀等功效。它能够帮助缓解脾虚泄泻、腰膝酸软等症状，并有助于降低血压。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化等作用。适量食用红辣椒可以缓解疲劳，并有助于减肥。

5. 花椒：具有温中散寒、行气止痛等功效，对于脾胃虚寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

6. 八角：能暖胃散寒、理气止痛，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的帮助。

7. 料酒：能去腥增香，使牛肉更加鲜嫩可口。

8. 生抽：能够提升菜肴的鲜味，使整道菜肴更加美味。

9. 盐：作为调味品，适量添加以调整菜肴的咸淡口味。

总之，私家菜板栗牛肉以其独特的配料和显著的功效，成为了许多美食爱好者的首选。但请注意，食用时需根据个人体质和需求适量摄入。

如何做板栗牛肉才好吃

私家菜板栗牛肉的做法如下：

食材准备：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：300克

板栗：200克

大葱：1根

生姜：一小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

板栗去壳，洗净后放入锅中，加入适量清水和1汤匙料酒，大火煮5分钟，捞出沥干水分备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 炒制牛肉：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入花椒、干辣椒、姜片、蒜末和部分大葱段，小火炒出香味。

4. 翻炒板栗：

放入板栗，加入1汤匙生抽、1小匙老抽和少许白糖，中火翻炒均匀，让板栗充分吸收调料的味道。

5. 合炒牛肉和板栗：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与板栗一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后，转大火收汁至汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：

最后撒上剩余的大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，口感会更佳。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

板栗煮好后要捞出沥干水分，以免在炒制过程中糊锅。

炒制调料时要用小火，以免糊化，同时也能更好地激发调料的香味。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家板栗牛肉。

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