陈皮牛肉丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:50:34浏览量（）
私家菜：陈皮牛肉丁
陈皮牛肉丁是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，切成丁状，搭配陈皮一同烹饪。牛肉鲜嫩多汁，陈皮的香气与牛肉的醇厚完美融合，产生出令人陶醉的味道。色泽红亮，口感层次丰富，既有牛肉的坚实，又有陈皮的微苦。每一口都能品尝到陈皮的香气、牛肉的鲜美以及二者的和谐交融。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传递着中医的养生之道，实乃一道不可多得的美味佳肴。
陈皮牛肉丁怎么做好吃
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 红烧 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣醇厚，干香咸甜。
主料 牛肉(肥瘦)600克
辅料 料酒30克 酱油10克 白砂糖20克 陈皮10克
调料 盐2克 味精3克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒2克 辣椒粉2克 大葱6克 姜6克 大蒜（白皮）3克 辣椒油3克 香油5克 花生油40克
1.牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。
2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
3.锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。
陈皮牛肉丁制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
陈皮牛肉丁的食谱营养
| 白砂糖 1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；3.糖尿病... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱拌菠菜 麻酱素什锦 蒜拌绿豆芽 青蒜烧豆腐 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（pmonin）... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 卤牛肉 德州扒鸡 胡萝卜焖排骨 芋头鸭 桂侯蒸鲩鱼 辣味酱凤爪 南瓜排骨汤 |
| 酱油 1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 肉丝炒绿豆芽 彩虹金菇煲 麻酱拌菠菜 麻酱素什锦 青蒜烧豆腐 水煮肉片 素炒圆白菜 |
| 料酒 1.动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 水煮肉片 酸辣豆腐汤 炒青虾 玉米虾仁 九转豆腐 胡萝卜炖牛肉 |
| 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
陈皮牛肉丁的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮牛肉丁的营养成分
能量1324.72千卡
蛋白质123.01克
脂肪73.97克
碳水化合物47.03克
叶酸1微克
膳食纤维4.71克
胆固醇504毫克
维生素a115.35微克
维生素b60.01毫克
维生素c1.33毫克
维生素e28.07毫克
胡萝卜素440.24微克
核黄素0.93毫克
硫胺素0.27毫克
烟酸34.29毫克
钙187.55毫克
磷1065.95毫克
钾1436.4毫克
钠2120.56毫克
碘0.24微克
镁162.08毫克
铁23.79毫克
锌29.12毫克
硒39.67微克
铜1.31毫克
锰1.15毫克
陈皮牛肉丁的做法大全教您陈皮牛肉丁怎么做好吃,陈皮牛肉丁的家常做法。陈皮牛肉丁配料及功效--陈皮牛肉丁特色
私家菜中的陈皮牛肉丁是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括牛肉、陈皮、葱、姜、蒜、红椒和花椒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜增添了独特的风味。
以下是陈皮牛肉丁的特色及配料功效：
1. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的来源，富含铁、锌等矿物质，具有补脾胃、强筋骨的功效。同时，牛肉还含有丰富的氨基酸，有助于身体代谢和增强免疫力。
2. 陈皮：陈皮是晒干的橘子皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在陈皮牛肉丁中，陈皮能够中和牛肉的腥味，使菜肴更加鲜美可口。
3. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的风味。同时，它们还含有丰富的维生素和矿物质，对身体有一定的保健作用。
4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。在陈皮牛肉丁中，红椒能够增加菜肴的色彩和辣味，使其更加诱人。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在陈皮牛肉丁中，花椒能够赋予菜肴麻辣鲜香的风味，令人回味无穷。
此外，陈皮牛肉丁还具有以下功效：
1. 健脾开胃：陈皮有理气健脾的功效，能够促进消化液分泌，增进食欲。牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强脾胃功能。
2. 补气养血：牛肉富含铁、锌等矿物质，具有补气养血的功效。陈皮则能够调和气血，使菜肴更加美味可口。
3. 缓解疲劳：牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于身体代谢和增强免疫力。陈皮则能够缓解疲劳，使人精神焕发。
总之，陈皮牛肉丁是一道营养丰富、风味独特的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做陈皮牛肉丁才好吃
要制作美味的陈皮牛肉丁，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛肉200克
陈皮10克
葱1根
姜1小块
大蒜3瓣
生抽1汤匙
老抽1茶匙
细砂糖1茶匙
盐适量
淀粉1汤匙
鸡精适量
食用油适量
所需工具：
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 牛肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中加入少许盐、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 陈皮用清水浸泡，去除杂质，然后切成细丝备用。葱切段，姜切片，大蒜切末。
制作过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末，炒出香味后加入陈皮丝，翻炒均匀。
3. 接着加入炒好的牛肉丁，加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
牛肉丁可以根据个人口味选择切成不同大小的丁，以便更好地入味。
炖煮牛肉时，可以根据个人喜好调整炖煮的时间和火候。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的陈皮牛肉丁。祝你烹饪愉快！
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