炒素鸡丝的做法

私家菜炒素鸡丝

私家菜中的炒素鸡丝，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜选用优质豆制品——素鸡，经过精心切丝，再配以青红椒、胡萝卜等蔬菜，炒制而成。素鸡丝口感滑嫩，搭配蔬菜的爽脆，色彩鲜艳，香气扑鼻。炒制过程中，加入秘制调味料，使得整道菜肴味道鲜美而不失营养。既适合家常享用，也适合在聚会时与亲朋好友分享。它不仅满足了人们对美食的追求，更体现了健康饮食的理念。

炒素鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

炒素鸡丝的制作材料：

主料：平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克

调料：盐2克,姜汁5克,花椒2克,香油5克,料酒5克,盐1克,植物油100克,淀粉(豌豆)11克

炒素鸡丝的特色：

清淡而嫩，味道咸鲜。

教您炒素鸡丝怎么做，如何做炒素鸡丝才好吃

1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。

2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。

炒素鸡丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒素鸡丝配料及功效--炒素鸡丝特色

私家菜炒素鸡丝是一道色香味俱佳的素食菜肴，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是炒素鸡丝的特色配料及其功效：

配料：

1. 素鸡：由大豆蛋白制成，口感细腻，营养丰富。

2. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味，含有丰富的维生素C。

3. 红椒：提供红色，增加菜肴的吸引力，同时含有丰富的维生素A和C。

4. 洋葱：富含前列腺素，有舒张血管、降低血压、降低胆固醇的作用。

5. 香菜：提味增香，含有丰富的维生素C。

6. 蒜末：增加菜肴的香味，具有消毒、抗生素的作用。

7. 姜末：驱寒、杀菌，增强食欲。

8. 植物油：用于炒制菜肴，提供热量。

9. 盐：调味。

10. 酱油：增加咸味，提升菜肴的风味。

11. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

12. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

功效：

1. 素食者的营养补充：素鸡富含大豆蛋白，是素食者的良好蛋白质来源。

2. 预防心血管疾病：青椒、红椒和洋葱含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于降低血压、胆固醇，预防心血管疾病。

3. 增强免疫力：香菜、蒜末和姜末富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统功能。

4. 促进消化：洋葱和姜末具有促进消化的作用，有助于改善胃肠道功能。

5. 抗炎作用：某些蔬菜如红椒含有抗炎成分，有助于减轻炎症。

6. 增加食欲：蒜末和姜末具有杀菌和消毒作用，同时能增加菜肴的香气，促进食欲。

烹饪方法：

1. 将素鸡切成细丝，青椒、红椒和洋葱也切成丝。

2. 热锅凉油，先炒香蒜末和姜末，然后加入素鸡丝翻炒。

3. 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。

4. 加入盐、酱油、鸡精或味精调味，最后撒上香菜即可出锅。

通过以上配料和烹饪方法，炒素鸡丝不仅美味可口，还能为素食者提供丰富的营养，同时适合健康饮食理念。

如何做炒素鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜炒素鸡丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 素鸡丝：200克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱：1根

5. 姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 干辣椒：适量（可选）

8. 生抽：1汤匙

9. 老抽：1茶匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 白糖：1茶匙

13. 淀粉：1汤匙

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

素鸡丝用清水浸泡10分钟，然后沥干水分。

青椒、红椒去籽后切成丝。

葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水素鸡丝：

锅中加水烧开，放入素鸡丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制素鸡丝：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、姜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 调味料炒香：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入素鸡丝：

将焯过水的素鸡丝倒入锅中，快速翻炒，使素鸡丝均匀受热。

6. 加入彩椒丝：

放入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。

7. 调味收汁：

加入盐和白糖，根据个人口味调整。

勾芡，使菜肴更加浓稠。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 素鸡丝焯水可以去除豆腥味和多余的淀粉，使口感更好。

2. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持菜肴的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜炒素鸡丝了。

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