麻辣白菜的做法

私家菜：麻辣白菜

麻辣白菜，一道家常又美味的私家菜。选用新鲜的白菜，洗净后切成适当大小。锅中热油，加入花椒、干辣椒炒香，再倒入白菜翻炒。待白菜变软后，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。麻辣白菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。它既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运，是家常美食中的佳品。

麻辣白菜怎么做好吃

类别 私家菜 痛风食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱
工艺 生炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 白菜香辣脆甜，美味可口。

主料 白菜250克
调料 白砂糖5克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)10克 醋5克 植物油10克 花椒3克

1.把白菜片成中间厚两头薄的块。
2.锅里放植物油、干辣椒、花椒，随后用旺火一同加热，将辣椒、花椒炸透后立即倒入白菜急炒，再将酱油、醋、盐、白糖放入，炒匀装盘即成。

麻辣白菜的食谱营养

麻辣白菜的营养成分

能量102.44千卡

蛋白质6.4克

脂肪1.75克

碳水化合物22.02克

叶酸46.25微克

膳食纤维7.06克

维生素a50.69微克

维生素c77.5毫克

维生素e2.85毫克

胡萝卜素304.2微克

核黄素0.18毫克

硫胺素0.17毫克

烟酸1.99毫克

钙157.12毫克

磷145.17毫克

钾182.97毫克

钠1022.25毫克

碘0.36微克

镁68.13毫克

铁4.22毫克

锌2.07毫克

硒1.61微克

铜0.23毫克

锰1.96毫克

麻辣白菜配料及功效--麻辣白菜特色

私家菜中的麻辣白菜，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是麻辣白菜的特色配料及其功效：

配料：

1. 白菜：作为麻辣白菜的主要成分，新鲜的白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

2. 干辣椒：干辣椒是麻辣白菜的灵魂之一，其辣味能够刺激味蕾，增加食欲。同时，干辣椒还含有辣椒素等有益成分，具有促进消化、增进食欲等作用。

3. 花椒：花椒具有麻的特点，能够使麻辣白菜的口感更加独特。花椒还含有挥发油等成分，具有驱寒、祛湿等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升麻辣白菜的风味。同时，葱姜蒜还含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

5. 食用油：适量的食用油能够使麻辣白菜更加鲜美可口。常用的食用油有菜籽油、花生油等。

功效：

1. 清热解毒：麻辣白菜中的白菜富含维生素C等营养成分，具有清热解毒的作用，有助于缓解上火症状。

2. 止咳化痰：白菜还具有止咳化痰的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

3. 促进消化：花椒等调料能够刺激味蕾和胃液分泌，促进食物的消化吸收。

4. 增进食欲：麻辣白菜独特的麻辣口感能够刺激味蕾，增加食欲，特别适合在寒冷或食欲不振的时候食用。

5. 抗氧化：葱姜蒜等调料富含抗氧化成分，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

总之，私家菜中的麻辣白菜以其独特的配料和丰富的功效受到了广大消费者的喜爱。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做麻辣白菜才好吃

要制作美味的私家菜麻辣白菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒适量

香菜适量

生姜适量

大蒜适量

食盐适量

白糖适量

鸡精适量

香油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段或片。干辣椒剪成小段，花椒备好。生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。

3. 炒制调料：锅中加油烧热，加入花椒粒煸炒出香味，然后加入干辣椒段继续煸炒至微焦。接着加入切好的生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 调味：在锅中加入适量的食盐、白糖、鸡精进行调味，根据个人口味进行调整。

5. 加入白菜：将焯水后的白菜倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：炒至白菜熟透且充分入味后，关火盛出装盘。最后撒上切好的香菜碎和香油拌匀即可。

注意事项：

1. 焯水时可以加入少量食盐或白糖，有助于提鲜和防止白菜变色。

2. 炒制调料时要用小火慢慢煸炒，以免糊锅。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作出来的麻辣白菜味道鲜美、麻辣可口，是一道非常下饭的家常菜。

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