虾仁豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:28:50浏览量（）
私家菜：虾仁豆腐
虾仁豆腐是一道色香味俱佳的私家菜肴。嫩滑的豆腐与鲜美的虾仁相得益彰，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将虾仁处理干净，用料酒、盐等腌制入味。接着，将豆腐切成小块，与虾仁一同下锅炒制。待虾仁熟透，豆腐入味后，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，是家常餐桌上的常见美味。虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康与美味的双重享受。
虾仁豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 围孕期食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌
虾仁豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,虾仁80克
调料：香菜30克,香油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克
虾仁豆腐的特色：
色美鲜嫩，清香爽口。
教您虾仁豆腐怎么做，如何做虾仁豆腐才好吃
1. 香菜择洗干净后切成末；
2. 豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片；
3. 虾仁蒸熟后切碎；
4. 豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁豆腐
虾仁豆腐配料及功效--虾仁豆腐特色
私家菜中的虾仁豆腐，其配料主要包括嫩豆腐、鲜虾仁、青蒜苗、姜片、葱段以及精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉等调味料。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富。
以下是虾仁豆腐的特色及功效：
1. 特色：
虾仁豆腐的成品色泽洁白，造型美观，口感鲜嫩。
菜肴香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，是家常菜中的一道佳肴。
2. 功效：
虾仁豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，虾仁含有丰富的蛋白质，是人体重要的营养物质；豆腐则富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。
虾仁豆腐中的蔬菜部分，如青蒜苗等，也含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、预防疾病。
虾仁豆腐的烹饪过程中，加入的姜片、葱段等调料，也具有一定的药用价值，如促进消化、缓解感冒症状等。
此外，虾仁豆腐还有以下一些额外的好处：
降低血脂：虾仁豆腐中的虾仁富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
补脾益胃：豆腐性偏寒凉，而虾仁性温，两者搭配食用可以起到补脾益胃的作用，特别适合脾胃虚寒的人群食用。
增强免疫力：虾仁豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些物质有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
总之，虾仁豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做虾仁豆腐才好吃
所需材料：
虾仁：200克
嫩豆腐：300克
青蒜或葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：1个
食用油：适量
制作步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去除虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
如果喜欢，可以在虾仁上划几刀，这样更容易入味。
2. 准备豆腐：
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒虾仁：
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁翻炒至变色，炒至虾仁熟透但仍微微卷曲时捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入切碎的生姜、大蒜和青蒜（或葱），翻炒出香味。
5. 煎豆腐：
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 合炒：
将炒好的虾仁重新倒入锅中与豆腐一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐调味，如果你喜欢可以在此时加入少许生抽酱油增色。
翻炒均匀后，撒上切碎的青蒜（或葱）点缀，即可出锅装盘。
提示和建议：
虾仁要选新鲜、无腥味的，这样做出来的虾仁豆腐才会更加美味。
炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的虾仁豆腐了！
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