炒虾仁的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:23浏览量（）
沪菜炒虾仁
沪菜炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。选用鲜嫩的虾仁，搭配葱姜蒜等调料，快速翻炒至熟。虾仁鲜美可口，外酥里嫩，营养丰富。成菜色泽金黄，虾仁饱满，散发着诱人的香气。沪菜炒虾仁不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。这道菜适合搭配米饭食用，是家常便饭中的美味佳肴。此外，沪菜炒虾仁也是一道极具特色的上海风味菜，深受食客们的喜爱。
炒虾仁的做法
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒虾仁的制作材料：
主料：菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克
调料：料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克
炒虾仁的特色：
色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。
教您炒虾仁怎么做，如何做炒虾仁才好吃
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
炒虾仁
炒虾仁配料及功效--炒虾仁特色
沪菜炒虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜炒虾仁的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 大虾：选用活蹦乱跳的大虾，确保新鲜口感。
2. 葱姜丝：增加香味，去腥增鲜。
3. 精盐：提味，使虾仁更加入味。
4. 味精：提升鲜味，使整道菜肴更加美味。
5. 水淀粉：用于勾芡，使虾仁更加滑嫩可口。
6. 鸡蛋清：使虾仁更加嫩滑，同时增加口感的层次感。
7. 植物油：用于炒制虾仁，确保其色泽金黄、外酥里嫩。
功效
1. 增强免疫力：虾仁富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 通乳：虾仁具有通乳作用，对于产后奶汁不通的女性有一定的帮助。
3. 补肾壮阳：虾仁性温，味甘咸，具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。
4. 活血化瘀：虾仁具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少瘀血堆积。
5. 健脾养胃：虾仁易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
6. 美容养颜：虾仁中的蛋白质、维生素等营养成分有助于皮肤代谢，改善皮肤状态。
烹饪技巧
1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10-15分钟。
2. 炒制过程：锅中倒入适量植物油，烧至七成热时下入虾仁翻炒至变色。加入葱姜丝、精盐、味精等调味料，继续翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
总之，沪菜炒虾仁以其独特的配料和显著的功效成为了许多美食爱好者的首选。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做炒虾仁才好吃
要制作美味的沪菜炒虾仁，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 虾仁 300克
2. 青豆 50克
3. 红椒 1个
4. 大蒜 3瓣
5. 姜 1小块
6. 生抽 1汤匙
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 淀粉 1汤匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入1汤匙生抽、适量盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3. 青豆洗净，提前煮熟备用。
4. 红椒去籽，切成小块。大蒜和姜切末备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。
6. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
7. 加入青豆，翻炒均匀。
8. 加入红椒块，翻炒至断生。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
提示和建议：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩可口。
2. 炒虾仁时，火候要适中，避免炒焦。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的沪菜炒虾仁！
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