口蘑炒玉兰片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:06:56浏览量（）
私家菜：口蘑炒玉兰片
口蘑炒玉兰片是一道色香味俱佳的私家菜肴。以鲜嫩的口蘑和玉兰片为主料，搭配葱姜蒜等调料，炒制而成。口蘑口感鲜美，营养丰富；玉兰片则清脆爽口，带有淡淡的花香。在炒制过程中，火候掌握得当，使得菜品既有口蘑的醇厚，又有玉兰片的脆嫩。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。每一口都能感受到食材的鲜美与炒制的匠心独运，是美食中不可多得的美味佳肴。
口蘑炒玉兰片的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
口蘑炒玉兰片的制作材料：
主料：口蘑100克,玉兰片250克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,黄酒15克,醋15克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,色拉油50克
口蘑炒玉兰片的特色：
酸香咸鲜，脆嫩可口。
教您口蘑炒玉兰片怎么做，如何做口蘑炒玉兰片才好吃
1. 大葱去根洗净切成葱丝；
2. 姜洗净去皮切成丝；
3. 将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；
4. 将玉兰片切成薄片；
5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分；
6. 锅架火上，倒入油烧至七成热；
7. 下入葱丝、姜丝煸出香味；
8. 再下口蘑、玉兰片，随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒几下，加入素汤100毫升，烧开后用湿淀粉勾芡即成。
口蘑炒玉兰片配料及功效--口蘑炒玉兰片特色
一、配料
1. 口蘑：口蘑是这道菜的主要食材，富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有较高的营养价值。
2. 玉兰片：玉兰片通常选用优质笋类，如春笋、冬笋等，切成薄片。它含有丰富的纤维素和多种微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。
3. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜为菜品增添了独特的香气和辛辣味，同时也有提升口感的作用。
4. 料酒：用于去腥增香，使菜品更加美味可口。
5. 盐：调味品，用于调整菜品的咸淡口味。
6. 食用油：用于炒制菜品，使食材表面形成一层金黄色的焦脆外皮。
二、功效
1. 口蘑：具有补气养血、润肺止咳、健脾安神等功效。常食口蘑可增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 玉兰片：富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，玉兰片还含有一定的微量元素，有助于增强身体抵抗力。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用。在炒制菜品时，这些调料还能增加菜品的香气和风味。
4. 料酒：能去腥增香，使菜品更加鲜美可口。
5. 盐：作为调味品，适量添加可以提升菜品的口感和味道。
三、特色介绍
口蘑炒玉兰片是一道色香味俱佳的私家菜肴。其最大特色在于选材讲究，制作精细。口蘑与玉兰片的搭配相得益彰，既突出了口蘑的鲜美，又展现了玉兰片的清香。此外，葱姜蒜的调味使得整道菜品更加美味可口，令人回味无穷。
在制作过程中，厨师们还会根据客人的口味需求进行适当的调整，确保每一道口蘑炒玉兰片都能达到最佳的口感效果。无论是家庭用餐还是朋友聚会，口蘑炒玉兰片都是一道不可或缺的佳肴。
如何做口蘑炒玉兰片才好吃
要制作美味的私家菜口蘑炒玉兰片，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 口蘑：200克
2. 玉兰片：150克（或使用香菇代替）
3. 胡萝卜：1/2根
4. 青蒜或葱：适量
5. 生抽：1汤匙
6. 盐：适量
7. 白糖：1茶匙
8. 淀粉：1茶匙
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
口蘑清洗干净，去蒂，切成薄片。
玉兰片（或香菇）也切成薄片。
胡萝卜洗净，切成薄片或丝。
青蒜或葱切段。
2. 焯水：
将口蘑和玉兰片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除异味和杂质。捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入少量盐和白糖，以增加菜肴的口感和色泽。
放入口蘑和玉兰片，翻炒均匀，让它们充分吸收调味料的味道。
接着加入胡萝卜片或丝，继续翻炒至熟透。
最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅装盘。
烹饪技巧：
1. 口蘑和玉兰片焯水时可以加入少许盐和料酒，以去腥增香。
2. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量添加鸡精或味精。
营养搭配：
口蘑富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值；玉兰片（香菇）则含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。搭配胡萝卜，不仅增加了菜肴的色彩和口感，还提供了丰富的维生素A和膳食纤维。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的私家菜口蘑炒玉兰片。希望对你有所帮助！
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