碧绿什锦的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:49:23浏览量（）
私家菜：碧绿什锦
碧绿什锦是一道色香味俱佳的私家菜，选材丰富多样，包括鲜嫩的蔬菜、爽口的水果和香醇的肉类。烹饪时，先对食材进行巧妙处理，如焯水、腌制等，以保持其鲜美和营养。然后，将它们巧妙地搭配在一起，既保留了各自的风味，又相互衬托，呈现出层次丰富的口感。
最后，淋上特制的酱汁，使整道菜品更加诱人。碧绿什锦色彩缤纷，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，是家常聚餐的理想选择。
碧绿什锦怎么做好吃
类别 年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 私家菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 菜花50克 竹荪(干)50克 草菇50克 白果（鲜）50克 芦荟50克
辅料 枸杞子20克 胡萝卜30克 木耳(水发)30克
调料 姜5克 橄榄油5克 盐4克 鸡粉2克 植物油20克 淀粉(玉米)4克
1.竹笙（竹荪）泡软后，洗净切小段；
2.胡萝卜洗净切细丝；
3.将水发木耳洗净切丝待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.花椰菜（菜花）洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边；
6.草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；
7.枸杞泡水备用；
8.锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用淀粉水勾芡即可盛盘。
碧绿什锦的食谱营养
| 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油爆五丁 白果大肠煲 银杏白菜 白果炒牛肉 香菇银杏 罗汉全斋 成都素烩 素虾仁冬瓜盅 |
| 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 花开富贵 罐焖鸡 海米烧菜花 罐焖牛肉 奶油双色花 炝菜花 罗汉全斋 |
| 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 草菇豆腐羹 番茄草菇 上汤菠菜 草菇饺 草菇烧丝瓜 草菇炖豆腐 上汤奶白菜 |
| 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 上汤菠菜 枸杞肉丝 上汤奶白菜 八宝滋补鸡煲 春笋枸杞肉丝 杞子醉虾 竹笋咸腿老鸭砂锅 |
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
| 芦荟 芦荟富含烟酸、维生素b6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻拌芦荟 芦荟芥末鸭掌 酸黄瓜芦荟 芦荟炒肉丝 芦荟百合炖牛尾 芦荟夹片 芦荟拌海蜇丝 香干拌芦荟 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 明月鸽蛋汤 竹荪莲子汤 凤尾鸽蛋 竹笙炒鸡片 竹笙柴把鸭肉 营养鲜蘑菇竹笙汤 素虾仁冬瓜盅 |
碧绿什锦的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
碧绿什锦的营养成分
能量230.78千卡
蛋白质14.41克
脂肪7.4克
碳水化合物55.82克
叶酸16.95微克
膳食纤维29.15克
胆固醇0.18毫克
维生素a536.2微克
维生素c44.5毫克
维生素e3.31毫克
胡萝卜素3218.5微克
核黄素1.05毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸6.69毫克
钙58.19毫克
磷237.61毫克
钾6245.47毫克
钠2235.51毫克
碘0.08微克
镁111.66毫克
铁13.4毫克
锌2.03毫克
硒6.07微克
铜1.58毫克
锰5.08毫克
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“碧绿什锦”是一道色香味俱全的私家菜，其配料丰富多样，包括青椒、红椒、洋葱、豆芽等，这些配料的组合使得菜肴呈现出碧绿鲜嫩的视觉效果。以下是关于“碧绿什锦”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进消化。
2. 红椒：含有丰富的维生素A和辣椒素，具有抗氧化、促进血液循环的功效。
3. 洋葱：富含前列腺素A和其他营养成分，有助于降血压、抗衰老。
4. 豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。
功效：
1. 增进食欲：碧绿什锦中的多种蔬菜搭配，能够刺激味蕾，增加食欲。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 增强免疫力：蔬菜中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
4. 抗氧化：红椒等含有的辣椒素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
5. 降低血压：洋葱等食材中的成分有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
此外，“碧绿什锦”还具有以下特点：
色彩缤纷：碧绿什锦的色彩鲜艳，让人一看就有食欲。
口感鲜嫩：蔬菜经过精心烹制，口感鲜嫩多汁。
营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜的营养成分，营养均衡且全面。
总之，“碧绿什锦”是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做碧绿什锦才好吃
要制作美味的私家菜“碧绿什锦”，你可以参考以下步骤：
材料：
菠菜、芹菜、芥兰、红萝卜、黄椒、木耳等蔬菜，根据个人口味和喜好选择。
肉类（可选），如猪肉、鸡肉或牛肉，提供一些鲜味。
蒜瓣、姜片，增加香味。
食用油、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。
步骤：
1. 准备食材：
将蔬菜洗净，切好备用。例如，菠菜切段，芹菜切段，芥兰切段，红萝卜切片，黄椒去籽切条，木耳泡发后撕成小朵。
如果使用肉类，切成薄片或丝。
2. 焯水：
将切好的蔬菜放入沸水中焯水，去除涩味和部分杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，加入蒜瓣和姜片爆香。
放入肉片（如果使用）翻炒至变色。
加入焯好水的蔬菜，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。
炒至蔬菜熟透，食材入味。
4. 出锅装盘：
将炒好的“碧绿什锦”盛出装盘，即可享用。
小贴士：
炒制时火候要快，保持蔬菜的鲜嫩口感。
可以根据个人喜好加入一些辣椒段或花椒粒增加风味。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少量的番茄酱或糖。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的“碧绿什锦”！
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