酱烧豆腐的做法

私家菜酱烧豆腐

酱烧豆腐是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的豆腐，搭配上秘制的甜面酱，经过精心烹制，豆腐口感鲜美，酱香浓郁。在烹饪过程中，豆腐充分吸收了酱汁的精华，每一口都是酱香与豆腐鲜美的完美结合。此外，这道菜还巧妙地融入了葱姜蒜等调料，使得整道菜肴更加美味可口。酱烧豆腐不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既是一道下饭的好菜，也是一道展现厨师技艺的佳肴。

酱烧豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

调料：甜面酱50克,白砂糖2克,盐2克,味精3克,香油6克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

酱烧豆腐的特色：

酱香味浓，质细嫩，回味香甜。

教您酱烧豆腐怎么做，如何做酱烧豆腐才好吃

1.盒豆腐切成2厘米见方的菱形块，入沸水汤锅烫一下后捞起；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.炒锅放在火上，倒油加热，下甜酱炒香，倒入素高汤50毫升及调料，下豆腐烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

酱烧豆腐配料及功效--酱烧豆腐特色

私家菜酱烧豆腐是一道深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、香菜、植物油、花椒、八角、桂皮和盐等。这些配料经过精心搭配，使得酱烧豆腐口感鲜美，营养丰富。

以下是酱烧豆腐的特色及配料功效的分析：

配料特色：

1. 嫩豆腐：作为这道菜的主要食材，嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，能够很好地吸收汤汁中的味道。

2. 猪肉末：为菜品增添了鲜美的肉香，使整道菜更加美味可口。

3. 豆瓣酱、甜面酱：这两种酱料是酱烧豆腐的灵魂所在，赋予了菜品独特的酱香味，同时还有助于提升菜品的口感层次。

4. 葱姜蒜：这些调味料在炒制过程中能够释放出浓郁的香气，渗透到豆腐中，增强菜品的香味。

5. 香菜：作为最后的点缀，香菜为菜品增添了一丝清爽的口感，同时也提升了整道菜的品质。

6. 花椒、八角、桂皮：这些香料在炒制过程中能够散发出独特的香味，使酱烧豆腐更加诱人食欲。

功效分析：

1. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、清热解毒等功效。在酱烧豆腐中，豆腐的嫩滑口感与酱汁的浓郁味道相互映衬，使得这道菜既美味又健康。

2. 猪肉末：猪肉末含有丰富的动物蛋白质和多种微量元素，能够提供身体所需的能量和营养素。同时，猪肉末的鲜美味道也能刺激食欲，使酱烧豆腐更加美味可口。

3. 豆瓣酱、甜面酱：这些酱料中含有丰富的氨基酸、糖类等成分，具有增强食欲、促进消化等功效。在酱烧豆腐中，这些酱料能够赋予菜品独特的酱香味和口感层次，使人们更加喜欢吃这道菜。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料虽然本身具有一定的刺激性，但在烹制过程中能够释放出香味，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲、促进消化。同时，这些香料还具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒、祛湿、消肿等功效。

总之，私家菜酱烧豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

如何做酱烧豆腐才好吃

要制作美味的私家菜酱烧豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆腐：300克

肉末（猪肉或鸡肉均可）：100克

青红椒：适量

大葱：1根

生姜：一小块

大蒜：3瓣

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，肉末用料酒、生抽（酱油）和少许盐腌制10分钟。

2. 炒制肉末：

热锅凉油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜片和大蒜末继续煸炒出香味。

加入酱油、糖和适量盐调味，炒匀后盛出备用。

3. 烧制豆腐：

锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入青红椒块翻炒至断生，然后加入煎好的豆腐片。

倒入之前炒好的肉末，加入适量的水（水没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡收汁：

汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

炒肉末时要用小火，避免肉末炒焦。

煎豆腐时不要用太高的温度，以免豆腐破碎。

勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的私家菜酱烧豆腐了。

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