烧豆腐的做法

家常菜烧豆腐

烧豆腐是家常菜中的经典之作，鲜嫩的豆腐与浓郁的酱香完美融合。首先，将豆腐切块，用开水焯水去腥备用。热锅凉油，下入肉末炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。然后，倒入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，加入清水烧开。放入豆腐块，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁。最后，根据口味加入盐、糖等调味料，收汁即可。烧豆腐色泽红亮，口感鲜嫩多汁，搭配米饭食用更是美味无比。这道菜简单易学，营养丰富，是家常餐桌上不可或缺的一道佳肴。

烧豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)200克

调料：植物油50克,淀粉(玉米)5克,姜5克,糖色2克,酱油10克,料酒15克,盐3克

教您烧豆腐怎么做，如何做烧豆腐才好吃

1. 豆腐切成5厘米长、0.6厘米见方的条；

2. 豆腐用沸水氽过，氽出生豆味捞出，控净水分；

3. 将植物油倒入炒锅内，待油烧至八成热时，将控净水分的豆腐倒入锅内，待豆腐皮呈金黄色即捞出；

4. 然后，锅内放入高汤、味精、水淀粉勾芡，再倒入豆腐翻个，淋明油即可出勺。

烧豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

烧豆腐

烧豆腐配料及功效--烧豆腐特色

烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末（或猪肉丝）、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱花等。这些配料经过巧妙烹饪，使得烧豆腐口感鲜美，营养丰富。

以下是烧豆腐的特色配料及其功效：

1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。在烧豆腐过程中，嫩豆腐能够充分吸收汤汁的味道，使整道菜肴更加美味可口。

2. 猪肉末（或猪肉丝）：猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚健身、滋阴润燥等功效。在烧豆腐时加入猪肉末，不仅可以增加菜肴的口感和鲜味，还能提供身体所需的能量和营养。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的代表性调料之一，具有浓郁的香气和独特的味道。在烧豆腐时加入豆瓣酱，可以增加菜肴的辣味和鲜香，使整道菜肴更加美味可口。

4. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗等功效，还能促进消化液分泌、增强食欲等。在烧豆腐时加入生姜片，可以增加菜肴的香气和辛辣味，同时还有助于消化。

5. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、健胃等功效，还能降低胆固醇、血脂、血压等。在烧豆腐时加入大蒜末或蒜瓣，可以增加菜肴的香味和药用价值。

6. 葱花：葱花具有发表透疹、解毒止痛、健脾开胃等功效，还能促进血液循环、增进食欲等。在烧豆腐时加入葱花段，可以增加菜肴的香气和清香味，同时还有助于促进食欲。

此外，烧豆腐时还可以加入一些其他配料，如青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以增加菜肴的色彩和口感。这些配料不仅能够提供更多的营养成分和药用价值，还能使烧豆腐更加美味可口。

总之，烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，其特色在于丰富的配料和独特的烹饪方法。通过合理搭配和巧妙烹饪，我们可以轻松制作出这道美味的家常菜来犒劳自己和家人。

如何做烧豆腐才好吃

烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 水淀粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有材料，豆腐切成1厘米厚的片，肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 葱切葱花，姜蒜切末备用。

3. 烧一锅热水，加入一点盐和油，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入肉末翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

6. 加入焯好水的豆腐片，小心翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，水量要没过豆腐。大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。

8. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

9. 出锅前撒上葱花即可。

这样，一道美味的家常豆腐就做好了。你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些辣椒、花椒等调料，让菜肴更加丰富多样。

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