铁板豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:11浏览量（）
家常菜铁板豆腐
铁板豆腐是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受食客们的喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上香脆的铁板，烹饪时香气四溢，令人垂涎欲滴。
制作过程中，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜等调料爆香。接着，将铁板放入锅中，快速翻炒豆腐，使其充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的铁板豆腐就完成了。这道菜既保留了豆腐的鲜美，又增添了铁板的香脆，非常适合家庭日常食用。
铁板豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱
铁板豆腐的制作材料：
主料：姜１小块,红萝卜１小段,玉米笋４条,辣椒１根,豆腐２块,青豆仁５０公克,木耳２朵,金针菇５０公克,洋菇６朵。酱油５大匙,素沙茶３大匙,糖２大匙,太白粉１大匙。
教您铁板豆腐怎么做，如何做铁板豆腐才好吃
Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。
笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。
Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。
Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。
Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （Ｃ）之材料炒熟。
Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。
贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。
铁板豆腐
铁板豆腐配料及功效--铁板豆腐特色
铁板豆腐是一道特色家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉末（或其他肉类）、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉和水等。以下是铁板豆腐的详细配料及功效：
配料：
嫩豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白质。
猪肉末：增加菜肴的鲜味和香味。
青红椒：提供辣味和色泽。
葱姜蒜：提升香味，去腥增香。
豆瓣酱：赋予菜肴独特的风味。
生抽：增加咸鲜味，提升色泽。
老抽：上色用，使菜肴呈现诱人的红亮色泽。
糖：平衡味道，防止过咸。
盐：提味基础调料。
淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
水：用于调和各种配料。
功效与特点：
1. 均衡营养：豆腐富含植物蛋白，猪肉末则提供动物蛋白，两者结合有助于身体对氨基酸的吸收。同时，加入蔬菜的配料可以提供维生素和矿物质。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合胃部敏感或消化不良的人群食用。
3. 增加食欲：葱姜蒜和辣椒的香气能够刺激味蕾，增强食欲。
4. 色泽诱人：老抽的上色作用可以使铁板豆腐呈现出诱人的红亮色泽，增加菜肴的美观度。
5. 口感丰富：嫩滑的豆腐与香辣的猪肉末和鲜美的蔬菜相得益彰，口感层次丰富。
烹饪步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入青红椒翻炒均匀。
4. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
5. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，最后用水淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后，装盘即可。
铁板豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常客。
如何做铁板豆腐才好吃
要制作好吃的家常铁板豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 豆腐：300g
2. 铁板：1个
3. 大葱：1根
4. 蒜：3瓣
5. 生姜：一小块
6. 干辣椒：几个（根据口味调整）
7. 花椒：一小把
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1茶匙
10. 盐：适量
11. 白糖：1茶匙
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
铁板加热，倒入适量食用油，待油温七成热时放入豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
大葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 炒制调料：
锅中留底油，加入花椒、干辣椒，小火炒出香味。
加入大葱段、蒜片和生姜片，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，形成调味汁。
3. 混合豆腐：
将煎好的豆腐片重新放入铁板，倒入之前调好的调味汁。
中小火慢慢炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
4. 勾芡收汁：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐均匀裹上勾芡汁。
炖煮至汤汁浓稠，即可关火。
5. 出锅装盘：
将炖好的铁板豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常铁板豆腐。
小贴士：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 铁板煎豆腐时要用小火，以免糊底。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉汁，边倒边翻炒，避免出现疙瘩。
4. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。
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