豆皮豆芽鱼的做法

家常菜：豆皮豆芽鱼

豆皮豆芽鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的豆皮，搭配脆嫩的豆芽和鲜美的鱼肉，口感层次丰富。鱼肉经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，与豆皮和豆芽的清爽相得益彰。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，深受家人喜爱。在烹饪过程中，注意火候的控制和食材的搭配，能让豆皮豆芽鱼更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人食欲大增。

豆皮豆芽鱼怎么做好吃

类别 四川菜 便秘食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 熟煎 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。

主料 油皮300克 绿豆芽500克
调料 芝麻酱50克 大葱15克 花椒5克 鸡蛋30克 醋15克 淀粉(豌豆)30克 白砂糖15克 植物油30克 味精5克 辣椒油5克

1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。

豆皮豆芽鱼制作提示

原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。

豆皮豆芽鱼的食谱营养

豆皮豆芽鱼的营养成分

能量1942.9千卡

蛋白质179.96克

脂肪104.04克

碳水化合物109.43克

叶酸66.22微克

膳食纤维35.64克

胆固醇175.5毫克

维生素a234.4微克

维生素b60.17毫克

维生素c20.45毫克

维生素e162.23毫克

胡萝卜素973.1微克

核黄素0.68毫克

硫胺素0.9毫克

烟酸7.85毫克

钙1441.95毫克

磷1955毫克

钾3116.4毫克

钠662毫克

碘24.16微克

镁760.9毫克

铁64.42毫克

锌15.99毫克

硒15.4微克

铜4.37毫克

锰10.01毫克

豆皮豆芽鱼配料及功效--豆皮豆芽鱼特色

豆皮豆芽鱼是一道结合了豆皮、豆芽和鱼肉的美味家常菜。以下是这道菜的配料及各自的功效：

配料：

1. 豆皮：豆皮是一种营养丰富的豆制品，含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质。

2. 豆芽：豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。

3. 鱼肉（如草鱼、黑鱼等）：鱼肉含有高质量的蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素B族等营养成分，对心血管健康有益，还能提供能量。

功效：

1. 豆皮：

提供植物性蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

豆皮中的膳食纤维有助于消化系统的健康。

2. 豆芽：

增强免疫力，预防感冒和疾病。

促进消化，预防便秘。

维持皮肤和眼睛的健康。

3. 鱼肉（以草鱼为例）：

提供高质量蛋白质，有助于身体修复和增长。

Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，降低血脂和血压。

含有维生素B族，有助于能量代谢和神经系统健康。

豆皮豆芽鱼特色：

营养均衡：这道菜结合了豆皮、豆芽和鱼肉的营养，提供了全面的营养成分。

口感丰富：豆皮的滑嫩、豆芽的脆爽和鱼肉的鲜美相互映衬，口感层次丰富。

低脂肪：相比其他红肉，鱼肉的脂肪含量较低，更健康。

做法示例：

1. 准备食材：豆皮切成丝，豆芽洗净，鱼肉切成片或块，姜蒜切末。

2. 焯水：将豆皮和豆芽焯水，去除多余水分。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鱼肉翻炒至变色。

4. 调味：加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 装盘：将焯好水的豆皮和豆芽铺在盘中，再将炒好的鱼肉放在上面。

这样一道营养丰富、口感美味的豆皮豆芽鱼就完成了。

如何做豆皮豆芽鱼才好吃

要制作美味的家常菜豆皮豆芽鱼，可以参考以下步骤：

材料：

豆皮

豆芽

鲤鱼或草鱼（切片）

姜片

蒜瓣

葱花

生抽

老抽

料酒

盐

白胡椒粉

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：

豆皮切成适当大小的块状。

豆芽清洗干净，控干水分。

鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。

姜切片，蒜瓣切末，葱花备用。

2. 煎鱼片：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的鱼片。

中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒豆皮：

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

放入豆皮块，翻炒至豆皮表面微微泛黄。

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入豆芽和鱼片：

将洗净的豆芽放入锅中，与豆皮一起翻炒均匀。

将煎好的鱼片重新放回锅中，与豆皮和豆芽一起翻炒。

5. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味。

翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼片时要用中小火，以免将鱼片煎破。

豆皮在炒制前可以用开水焯一下，去除豆腥味和多余的油脂。

调味时可以根据个人口味适量调整酱油和料酒的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜豆皮豆芽鱼了。希望对你有帮助！

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