上海蒸鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:07:31浏览量（）
家常菜上海蒸鱼
上海蒸鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的鱼，洗净后两面切花刀，便于入味。将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒和姜片，蒸十分钟左右。待鱼蒸熟后，取出淋上热油，并撒上葱花和红椒丝点缀。这道菜鱼肉鲜嫩，清蒸保留了鱼的鲜美，搭配姜葱和调料，味道更加丰富。上海蒸鱼不仅简单易做，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择。它既能满足味蕾的需求，又能为家人带来健康与美味。
上海蒸鱼怎么做好吃
类别 家常菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 草鱼750克
辅料 香菇（鲜）25克 火腿20克 冬笋20克
调料 大葱25克 姜25克 料酒15克 白砂糖5克 盐3克 味精1克 香油3克 胡椒粉1克
1.将草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.将熟火腿、冬笋切成片；
3.葱切段，姜切片；
4.将鱼放入长盘里，放入葱段、姜片、香菇、冬笋片、熟火腿片，再加上料酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀放到鱼身上，上笼用旺火蒸15分钟；
5.出笼后，淋上香油即可。
上海蒸鱼的食谱营养
| 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
上海蒸鱼的营养成分
能量821.74千卡
蛋白质138.44克
脂肪23.52克
碳水化合物16.75克
叶酸135.82微克
膳食纤维2.28克
胆固醇360.3毫克
维生素a21.65微克
维生素b60.81毫克
维生素c2.2毫克
维生素e20.79毫克
胡萝卜素75.1微克
核黄素0.08毫克
硫胺素0.05毫克
烟酸2.37毫克
钙158.78毫克
磷1239.31毫克
钾2580.8毫克
钠1831.57毫克
碘0.8微克
镁216.51毫克
铁10.71毫克
锌3.62毫克
硒90.07微克
铜0.17毫克
锰1.06毫克
上海蒸鱼的做法大全教您上海蒸鱼怎么做好吃,上海蒸鱼的家常做法。上海蒸鱼配料及功效--上海蒸鱼特色
上海蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，包括鱼、姜、葱、蒜、辣椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是上海蒸鱼的特色配料及其功效：
1. 鱼：作为这道菜的主要食材，鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）以及多种维生素和矿物质，有助于滋补身体、促进大脑发育。
2. 姜：姜具有去腥增香的作用，能够去除鱼的腥味，同时增加菜肴的香气。此外，姜还含有姜辣素等有益成分，具有抗氧化、增强食欲的功效。
3. 葱：葱中含有丰富的挥发油、葱素等营养成分，具有解表散寒、祛风止痛、通窍聪耳等功效。在蒸鱼时，葱可以增添菜肴的香味，同时起到一定的食疗作用。
4. 蒜：蒜中含有丰富的蒜素等营养成分，具有杀菌消毒、抗氧化、降低血脂等功效。在蒸鱼时，蒜可以增加菜肴的口感和风味，同时起到一定的保健作用。
5. 辣椒：辣椒中含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、抗炎等功效。在蒸鱼时，可以根据个人口味选择是否添加辣椒，以增加菜肴的辣味和风味。
除了以上配料外，上海蒸鱼还常搭配一些蔬菜如西兰花、豆芽等，以增加膳食纤维和维生素的摄入。同时，蒸鱼时需要注意火候和时间，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩口感。
总之，上海蒸鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做上海蒸鱼才好吃
要制作美味的家常上海蒸鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜鱼一条（约500克）
姜片5-6片
蒜瓣2-3瓣（可选）
香菜少许（可选）
料酒适量
生抽酱油适量
白糖一小撮
盐适量
食用油适量
2. 处理鱼：
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
在鱼身上划几刀，这样方便入味。
3. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上适量的料酒，涂抹均匀。
将姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，也可以在鱼身上放一些姜片和蒜瓣，以增加风味。
4. 准备蒸锅和水：
将蒸锅清洗干净，放入足够的水。
将蒸架放在蒸锅内，水开后将鱼放在蒸架上。
5. 蒸鱼：
大火烧开水后，转成中小火，继续蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
蒸好后，关火，不要立刻揭开锅盖，让鱼在蒸锅中静置几分钟，以便更好地入味。
6. 准备调料汁：
在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、白糖和盐，搅拌均匀。
7. 出锅装盘：
将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的水。
将切好的香菜段铺在鱼身上（可选）。
热锅倒油，油热后迅速淋在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升鱼的风味。
最后，将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上即可。
现在，美味的家常上海蒸鱼就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 橘子蒸着吃会长胖吗 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 安琪酵母蒸馒头好吃吗 莲藕肉末怎么蒸的好吃 控糖孕妇可以吃蒸芋头吗 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸完整鸡蛋做法教程 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 红薯干三蒸三晒无糖可以吃吗 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 整只蒸鸡蛋做法大全 为什么要蒸方便面吃呢 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸螃蟹加黑米可以吃吗有营养吗 蟹蒸火腿肉的做法大全 酒店蒸鸡脚做法大全 红颜核桃蒸糕好吃吗
