花椒鸡丁的做法

家常菜花椒鸡丁

花椒鸡丁是一道深受喜爱的家常美味。这道菜以鸡肉丁为主料，辅以花椒、干辣椒等调料，炒制而成。鸡肉丁鲜嫩可口，搭配花椒的麻香和干辣椒的辣味，让人食欲大增。烹饪时，先将鸡肉腌制入味，再与调料一同快炒，最后撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道菜既适合家常享用，也适合朋友聚会时品尝。它不仅满足了味蕾的需求，更融入了四川特有的麻辣风味，让人回味无穷。

花椒鸡丁怎么做好吃

类别 气血双补食谱 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱
工艺 油爆 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐
口感 色泽油亮，质地酥软，咸鲜味浓，麻辣醇香，回味独特。

主料 鸡胸脯肉400克
调料 辣椒(红、尖、干)25克 大葱10克 姜10克 盐4克 白砂糖5克 料酒15克 香油10克 味精2克 花生油30克

1.将鸡脯肉斩成大肉丁。姜切片，葱切段。将鸡肉丁、姜片、葱段盛入大碗中，加入精盐、味精、料洒、白糖抓匀，腌制10分钟。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放人鸡丁（姜葱不用），温油炸透捞出，待油温升高后，将鸡丁倒入复炸一遍，捞出待用。
3.将花椒和干辣椒下入油锅炒香，烹入料酒，倒入鸡丁翻炒，加入白糖、味精和精盐调味，翻炒均匀，淋入香油即成。

花椒鸡丁制作提示

1.干辣椒最宜选用成都二荆条，颜色鲜红，香而不辣；花椒用川西所产，粒大，色艳红，气味香，麻味足，伏椒更佳。以此烹制“花椒鸡丁”才是正宗风味。
2.调味要得当，要搭配合理，麻、辣、香、鲜相得益彰，回味无穷。
3.掌握火候，把握油温，炸干水分。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

花椒鸡丁健康提示

1. 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等成分，具有滋补虚损 、温中益气、健脾胃、壮肌肤的功效。食之可养身滋补，增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗力。
2. 常吃菜心和鸡肉可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

花椒鸡丁的食谱营养

花椒鸡丁的营养成分

能量976.26千卡

蛋白质82.44克

脂肪63.03克

碳水化合物30.33克

叶酸1.69微克

膳食纤维10.94克

胆固醇328毫克

维生素a67.9微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.7毫克

维生素e22.67毫克

胡萝卜素23.4微克

核黄素0.57毫克

硫胺素0.42毫克

烟酸43.64毫克

钙31.48毫克

磷940.48毫克

钾1664.94毫克

钠1877.72毫克

镁151.72毫克

铁5.08毫克

锌4.33毫克

硒42.14微克

铜0.46毫克

锰3.45毫克

花椒鸡丁配料及功效--花椒鸡丁特色

家常菜花椒鸡丁的配料

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。

2. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，切成段。

3. 花椒：适量，去籽后使用，能增加菜肴的麻味。

4. 葱姜蒜：适量，切末或切片，用于爆香。

5. 花生米：适量，炒熟后备用，增加口感和营养价值。

6. 料酒：适量，用于腌制鸡肉。

7. 生抽：适量，用于调味。

8. 白糖：适量，提鲜并平衡酸甜味。

9. 淀粉：适量，用于腌制约鸡肉，并使鸡肉更加嫩滑。

10. 清水：适量，用于煮花椒鸡丁时的汤汁。

花椒鸡丁的功效

1. 温中止痛：花椒具有温中散寒、促进血液循环的作用，有助于缓解因寒冷引起的胃痛、腹痛等症状。

2. 祛湿：花椒能够驱走体内的湿气，有助于改善潮湿环境引起的身体不适。

3. 活血化瘀：花椒具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环不畅引起的问题。

4. 增强免疫力：花椒含有的挥发油具有抗菌消炎作用，可以提高人体免疫力。

5. 促进食欲：花椒独特的香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

6. 降低血压和血脂：花椒具有一定的药用价值，长期食用可降低血压和血脂，对心血管健康有益。

7. 抗氧化：花椒中的抗氧化成分可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

花椒鸡丁的特色

1. 麻而不苦：花椒带来的麻味与鸡肉的鲜嫩相结合，形成独特的口感，让人回味无穷。

2. 辣而不燥：干辣椒的辣味经过适当调配，既保留了辣味的刺激，又不会过于燥热。

3. 鲜香可口：鸡肉丁与花椒、干辣椒等调料的完美结合，使得这道菜鲜香可口，下饭佳肴。

4. 色香味俱佳：花椒鸡丁色泽红亮，香气扑鼻，味道浓郁，让人食欲大增。

5. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，搭配花椒等调料，既美味又营养。

如何做花椒鸡丁才好吃

要制作美味的家常菜花椒鸡丁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

干辣椒 15个（根据口味调整）

花椒 1小勺

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

花生米 或腰果 50克

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

淀粉 1大勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

干辣椒切成小段，花椒备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

将花生米或腰果放入锅中，小火炒香备用。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡丁放入打好的鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，下入鸡丁炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。

放入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让鸡丁充分吸收汤汁。

最后加入炒香的花生米或腰果，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鸡肉丁要切得细一些，这样更容易入味。

炸鸡丁时油温不要太高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样鸡丁才能更加鲜嫩多汁。

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常花椒鸡丁！

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