花椒鸡丁的做法

川菜花椒鸡丁

川菜花椒鸡丁是一道极具特色的四川美食。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，再与花椒、干辣椒等调料拌炒。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，而花椒的麻味与辣椒的辣味相互交融，使得整道菜肴香气四溢，味道醇厚。此外，花椒鸡丁色彩鲜艳，红亮诱人，更添几分食欲。这道菜既体现了四川菜的麻辣特色，又展现了鸡肉的鲜美，是川菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

花椒鸡丁的做法

菜系及功效：川菜

花椒鸡丁的制作材料：

主料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克,花椒3克,料酒20克,酱油15克,盐3克,素油500克,白糖10克,葱10克,姜10克,味精1克,香油5克,鲜汤150克。

花椒鸡丁的特色：

色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。

教您花椒鸡丁怎么做，如何做花椒鸡丁才好吃

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

花椒鸡丁配料及功效--花椒鸡丁特色

川菜花椒鸡丁是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是花椒鸡丁的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。

2. 花椒：四川产的花椒，具有麻味，是川菜的重要调料。

3. 干辣椒：根据个人口味调整，增加菜肴的辣味。

4. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

5. 花生米：炒制后具有酥脆口感，增加菜肴的层次感。

6. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥味，增加风味。

7. 生抽：提味增鲜。

8. 白糖：平衡酸甜辣味。

9. 淀粉：用于腌制鸡肉，使鸡肉更加嫩滑。

10. 醋：提升菜肴的酸味，增加口感层次。

功效：

1. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效。对于脾胃虚寒、食欲不振、牙痛等症状有一定的缓解作用。

2. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。同时，辣椒素还能刺激血液循环，促进汗腺分泌，有助于减肥。

3. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络的功效。常用于治疗风寒感冒、头痛、牙痛等症状。

4. 花生米：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、润肺、健脾胃、降低胆固醇、降血脂等功效。

5. 料酒：能增加菜肴的香气，促进食欲，还有去腥、增香的作用。

6. 生抽：能够补充人体所需的营养物质，改善和提高菜肴的口感和滋味。

7. 白糖：可以调节菜肴的甜度，同时也有清热生津、补中益气的作用。

8. 淀粉：可以使菜肴更加嫩滑，减少咀嚼次数，增加饱腹感。

9. 醋：具有杀菌、增强食欲的作用，还能促进消化液的分泌。

特色：

花椒鸡丁的特色在于其麻、辣、鲜、香、烫、嫩等多种口感的完美结合。鸡肉丁嫩滑可口，花椒的麻味和干辣椒的辣味相互交织，再加上葱姜蒜的香气和花生米的酥脆，使得这道菜深受人们喜爱。

此外，花椒鸡丁还具有一定的营养价值，鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质和免疫力。同时，花椒和干辣椒也含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

如何做花椒鸡丁才好吃

要制作美味的川菜花椒鸡丁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡胸肉300克

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒适量

大葱1根

生姜1小块

大蒜3瓣

花生米或者腰果50克

盐适量

白糖1茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

淀粉适量

鸡蛋1个

2. 鸡肉腌制：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、白糖、醋、料酒、盐和水，搅拌均匀，备用。

4. 准备辅料：

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

5. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 炒制：

锅中留少许底油，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

倒入炸好的鸡丁，大火快速翻炒均匀。

再倒入调好的酱汁，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上酱汁。

最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘：

将炒好的花椒鸡丁装盘，撒上花生米或腰果点缀，即可享用美味的川菜花椒鸡丁。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时，淀粉和鸡蛋液的加入量可以根据个人口感进行调整。

2. 炸鸡丁时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免鸡肉吸油过多。

3. 炒制时，火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

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