蒸鲊芋头的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:11:07浏览量（）
川菜蒸鲊芋头
川菜蒸鲊芋头是一道颇具特色的美食。选用新鲜芋头，经过精心处理后，整齐地摆放在蒸盘上。在蒸制过程中，芋头充分吸收水分，变得软糯可口。同时，搭配上川菜独特的调料和烹饪手法，使得整道菜品味道鲜美、香气四溢。蒸鲊芋头不仅保留了芋头的原汁原味，还融入了川菜的麻辣与鲜香，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝，是川菜中的一道经典佳肴。
蒸鲊芋头怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 胃调养食谱 便秘食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 芋头500克
辅料 籼米粉（干、细）150克 豆瓣30克
调料 姜10克 大葱15克 花椒2克 酱油15克 菜籽油20克 白砂糖30克
1.芋头削去粗皮，洗净，切成条；
2.郫县豆瓣入油锅中炸香；
3.姜切细末；
4.花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
5.将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
6.装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
蒸鲊芋头制作提示
1.调味要准，不可偏咸或偏淡；
2.芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
蒸鲊芋头健康提示
1. 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；
2. 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。
蒸鲊芋头的食谱营养
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| 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 芋儿卷 粉蒸白鳝 粉蒸红芋 米粉蒸南瓜 荷包素米粉肉 粉蒸素鸡 云南茄子 |
| 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 扣蒸滑肉 芋头鸭 意式蔬菜牛肉汤面 芋头南乳扣肉 荔浦扣肉 香芋肥肠煲 小白菜芋头 |
蒸鲊芋头的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
蒸鲊芋头的营养成分
能量1289.36千卡
蛋白质28.42克
脂肪23.47克
碳水化合物247.8克
叶酸47.08微克
膳食纤维6.83克
维生素a139.91微克
维生素b60.02毫克
维生素c30.85毫克
维生素e14.65毫克
胡萝卜素829.4微克
核黄素0.42毫克
硫胺素0.4毫克
烟酸4.96毫克
钙238.53毫克
磷443.13毫克
钾2288.63毫克
钠2846.79毫克
碘0.36微克
镁220.92毫克
铁14.63毫克
锌6.71毫克
硒15.81微克
铜2.27毫克
锰3.51毫克
蒸鲊芋头的做法大全教您蒸鲊芋头怎么做好吃,蒸鲊芋头的家常做法。蒸鲊芋头配料及功效--蒸鲊芋头特色
川菜蒸鲊芋头的配料主要包括以下几种：
1. 鲊芋头：作为主料，鲊芋头是经过腌制、晾晒等工艺制作而成的，具有独特的酸辣口味。
2. 泡辣椒：四川特产，辣味浓郁，为菜肴增添了麻辣的口感。
3. 干辣椒粉：以干辣椒研磨而成，赋予菜肴深红的色泽和辣味。
4. 花椒：四川产的花椒，具有麻味，能提升菜肴的风味层次。
5. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能去腥增香，提升菜肴的香气。
6. 豆瓣酱：四川传统的调味品，具有浓郁的酱香味，为菜肴增添了独特的风味。
蒸鲊芋头的功效主要包括以下几点：
1. 开胃消食：鲊芋头富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，其酸辣口味也能刺激食欲，开胃消食。
2. 促进消化：鲊芋头中的膳食纤维还能促进胃酸分泌，帮助消化食物，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。
3. 提供能量：作为主食之一，鲊芋头富含碳水化合物，能为人体提供所需的能量。
4. 增强免疫力：鲊芋头中含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力。
蒸鲊芋头的特色在于其独特的酸辣口味和丰富的营养价值。通过简单的蒸制工艺，保留了鲊芋头的原汁原味和营养成分，使得这道菜肴既美味可口又健康营养。同时，搭配泡辣椒、干辣椒粉等四川特色的调味料，更是赋予了蒸鲊芋头独特的麻辣风味，让人回味无穷。
如何做蒸鲊芋头才好吃
要制作美味的川菜蒸鲊芋头，你可以按照以下步骤进行：
材料：
适量的鲊芋头
葱姜蒜适量
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒适量
盐适量
白糖一小撮
生抽酱油适量
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将鲊芋头清洗干净，去皮后切成厚片或块状。葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鲊芋头：在切好的鲊芋头上撒上适量的盐，均匀拌匀，腌制10-15分钟，让芋头入味。
3. 准备蒸锅和水：在蒸锅中加入适量的水，烧开。
4. 准备蒸架：将腌制好的鲊芋头摆放在蒸架上，注意不要堆叠过高，以免蒸时粘在一起。
5. 蒸制：将蒸架放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟。具体时间根据芋头的厚度和蒸锅的火力来调整。
6. 准备调料汁：在另一个小碗中，加入适量的生抽酱油、白糖、花椒粉（可选）、葱姜蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。
7. 出锅前的调味：将蒸好的鲊芋头取出，倒掉蒸盘中的多余水分。然后将调好的调料汁均匀地淋在鲊芋头上。
8. 热油浇顶：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火，迅速淋在鲊芋头上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。
9. 完成：现在你可以享用美味的川菜蒸鲊芋头了！
小贴士：
蒸制时间根据芋头的厚度和蒸锅的火力适当调整。
如果喜欢更麻辣的口感，可以在调料汁中加入更多的花椒粉和干辣椒段。
蒸制完成后，可以用筷子轻轻戳一下芋头，如果容易穿透，说明已经熟透。
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