芙蓉红蟳的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:07:34浏览量（）
川菜芙蓉红蟳
芙蓉红蟳是一道色香味俱佳的川菜。选用鲜嫩的红蟳，搭配特制的麻辣汁液，口感鲜美，肉质滑嫩。红蟳肉质细嫩，营养丰富，深受食客喜爱。烹饪时，将红蟳清洗干净，焯水去腥，再淋上麻辣汁，撒上葱花、姜末等点缀，色香味瞬间提升。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请客人，芙蓉红蟳都能展现出川菜的独特魅力，让人流连忘返。
芙蓉红蟳怎么做好吃
类别 四川菜 清热解毒食谱 关节炎食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 螃蟹500克
辅料 鸡蛋清120克 豌豆苗50克
调料 盐10克 味精5克 姜15克 鸡油10克 花生油20克 白酒15克
1.将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；
2.将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；
3.豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；
4.将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味；
5.将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。
芙蓉红蟳的食谱营养
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁活蟹 蟹黄大白菜 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 葱姜焗蟹 新式佛跳墙 葱姜炒螃蟹 |
| 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
芙蓉红蟳的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
芙蓉红蟳的营养成分
能量848.05千卡
蛋白质105.62克
脂肪33.6克
碳水化合物20.39克
叶酸1.42微克
膳食纤维1.36克
胆固醇1335毫克
维生素a2171.7微克
维生素c34.1毫克
维生素e40.1毫克
胡萝卜素1359微克
核黄素1.84毫克
硫胺素0.38毫克
烟酸9.47毫克
钙674.6毫克
磷974.15毫克
钾1221.2毫克
钠5415.2毫克
镁151.2毫克
铁19.52毫克
锌19.11毫克
硒292.74微克
铜15.08毫克
锰3.12毫克
芙蓉红蟳的做法大全教您芙蓉红蟳怎么做好吃,芙蓉红蟳的家常做法。芙蓉红蟳配料及功效--芙蓉红蟳特色
川菜芙蓉红蟳的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芙蓉红蟳的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：红蟳，这是一种生活在海水中的甲壳类动物，肉质鲜美。
2. 配料：
虾仁：增加鲜味和口感层次。
蛋白、淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
姜片：去腥增香。
蒜瓣：提升菜肴的香气。
青蒜或葱花：用于装饰和增香。
辣椒：根据口味添加，可增加辣味。
功效
1. 清热利湿：红蟳性寒，能清热解毒，利湿退黄，对于湿热引起的黄疸、痢疾等有一定的食疗作用。
2. 滋阴补肾：红蟳富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，改善肾功能。
3. 活血化瘀：红蟳具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
4. 强筋壮骨：红蟳中的钙质丰富，有助于骨骼健康，强筋壮骨。
5. 美容养颜：红蟳中的胶原蛋白和多种维生素有助于皮肤保湿、延缓衰老。
特色
芙蓉红蟳的最大特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。烹饪时，通过巧妙的配料和烹饪技巧，能够将红蟳的鲜美味道发挥到极致。同时，芙蓉红蟳的色彩鲜艳，红白相间，让人食欲大增。
此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味添加一些创意性的配料和调味品，打造出独具特色的芙蓉红蟳佳肴。
如何做芙蓉红蟳才好吃
要制作美味的川菜芙蓉红蟳，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
虾仁250克
鸡蛋3个
红椒1个
青椒1个
大葱1根
生姜1小块
大蒜3瓣
食盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生粉适量
鸡精适量
食用油适量
2. 处理食材：
虾仁去壳、去虾线，洗净后沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
红椒、青椒去籽去蒂，切成小块。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 制作蛋液：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，使鸡蛋液凝固成块状，捞出备用。
4. 炒制虾仁：
锅中再倒入适量食用油，烧热后放入虾仁，翻炒至变色，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。
5. 调味：
加入适量食盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
6. 加入彩椒：
将红椒、青椒块倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入蛋块：
倒入之前炒好的鸡蛋块，轻轻翻炒，使鸡蛋块和虾仁、彩椒充分混合。
8. 出锅装盘：
最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。
2. 炒鸡蛋时要用中小火，避免鸡蛋炒得太老或太硬。
3. 红椒和青椒的口感较脆嫩，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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