苤蓝烧牛肉的做法

川菜苀蓝烧牛肉

川菜苀蓝烧牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，搭配爽口苀蓝，经过精心烹制，牛肉鲜嫩多汁，苀蓝则保持其独特的清甜口感。红烧的烹饪方式让牛肉充分吸收了酱香，同时又不失蔬菜的清爽。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，是下饭或是开餐前的绝佳选择。每一口都能感受到川菜的麻辣与鲜香，让人回味无穷。快来品尝这道融合了川菜精髓与蔬菜魅力的美食吧！

苤蓝烧牛肉怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)750克
辅料 苤蓝500克 草果25克
调料 花椒5克 盐10克 大葱20克 姜5克 八角5克 酱油8克 豆瓣5克 沙姜5克 猪油（炼制）30克

1.牛肉洗净，切成2厘米大的块；
2.苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；
3.将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；
4.水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；
5.另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.
6.将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。

苤蓝烧牛肉的食谱营养

苤蓝烧牛肉的营养成分

能量1394.44千卡

蛋白质157.79克

脂肪63.54克

碳水化合物60.49克

叶酸2.48微克

膳食纤维10.79克

胆固醇657.9毫克

维生素a80.7微克

维生素b60.03毫克

维生素c205.8毫克

维生素e7.3毫克

胡萝卜素130.3微克

核黄素1.24毫克

硫胺素0.54毫克

生物素340微克

烟酸45.02毫克

钙355.58毫克

磷1526.92毫克

钾2694.01毫克

钠5478.39毫克

碘0.19微克

镁303.28毫克

铁28.78毫克

锌36.72毫克

硒50.22微克

铜1.6毫克

锰1.8毫克

苤蓝烧牛肉配料及功效--苤蓝烧牛肉特色

川菜中的“苤蓝烧牛肉”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 牛肉：选择新鲜、嫩滑的牛肉，如牛里脊或牛腱子肉。

2. 苤蓝：一种结球甘蓝，口感脆嫩，富含维生素C和膳食纤维。

3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

4. 花椒：增添麻味，使菜肴更加可口。

5. 生姜：去腥增香，提升整体风味。

6. 大葱：切段，增加香气和口感层次。

7. 大蒜：拍扁后炒香，为菜肴增添独特的香味。

8. 酱油：提味，使牛肉和苤蓝充分吸收味道。

9. 料酒：去腥，保持牛肉的鲜嫩。

10. 白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感。

11. 盐：调味，使整道菜肴味道均衡。

功效：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；含有丰富的铁质，促进血红蛋白合成，增强免疫力。

2. 苤蓝：富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫系统功能，促进骨骼健康，还有助于降低胆固醇水平。

3. 干辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有助于减肥。

4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，对关节炎、水肿等有辅助治疗作用。

5. 生姜：具有温中散寒、止呕、杀菌的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。

6. 大葱和大蒜：均具有温中散寒、解表、杀菌的功效，能增加菜肴的风味。

7. 酱油和料酒：能提升菜肴的香气和味道，同时也有助于去腥和保持食材的鲜嫩。

8. 白糖：能平衡菜肴的酸甜口感，使味道更加丰富。

9. 盐：是调味的基本元素，能增强其他食材的味道，使整道菜肴更加美味可口。

特色：

香辣可口：干辣椒和花椒的搭配使得这道菜具有浓郁的香辣味。

色香味俱佳：苤蓝的翠绿色与牛肉的棕红色相互映衬，加上姜葱蒜的香气和大料的浓香，使得整道菜肴色香味俱全。

营养丰富：这道菜结合了牛肉的高蛋白和苤蓝的营养价值，为身体提供了全面的营养。

总之，“苤蓝烧牛肉”不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

如何做苤蓝烧牛肉才好吃

要制作美味的川菜苤蓝烧牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉：500克

苧蓝：300克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

青蒜或葱花：适量（用于装饰）

调料

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐和少许生粉，拌匀腌制15-20分钟。

苧蓝洗净，切成薄片或小块。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

生姜切片，大葱切段，大蒜和青蒜切末。

2. 烧锅：

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和部分葱段，小火炒出香味。

4. 炖煮牛肉：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的水或高汤，水量以刚好没过牛肉为准。

加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入苀蓝：

当牛肉快炖烂时，加入苏打菜（苀蓝）和剩余的葱段，继续炖煮5-10分钟，直到苀蓝变软。

6. 调味收汁：

根据个人口味调整盐量，最后加入少许鸡精或味精提味。

开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻动以防止粘锅。

7. 出锅装盘：

将炖好的苀蓝烧牛肉盛入盘中，撒上剩余的青蒜末或葱花作为装饰。

小贴士

牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱子，炖出来的肉质更佳。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的川菜苤蓝烧牛肉。祝你烹饪愉快！

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