烧牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:35:44浏览量（）
私家菜烧牛肉
私家菜烧牛肉，选用上等牛肉，经过精心腌制后，以独特工艺慢炖而成。成品色泽红亮，肉质酥烂，香气四溢。每一口都充满了浓郁的肉香和醇厚的酱香，口感鲜美且富有嚼劲。烧牛肉不仅满足了味蕾的需求，更体现了中华美食文化的博大精深。它适合与家人朋友共享，是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为菜肴增添不少分量和色彩，让人回味无穷。
烧牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)1000克
辅料：土豆（黄皮）250克
调料：姜25克,黄酒25克,大葱25克,桂皮10克,八角10克,酱油75克,白砂糖840克,香油20克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）50克
烧牛肉的特色：
酥烂香醇，营养滋补。
教您烧牛肉怎么做，如何做烧牛肉才好吃
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。
烧牛肉
烧牛肉配料及功效--烧牛肉特色
私家菜中的烧牛肉是一道经典菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、土豆、胡萝卜等，搭配各种调料经过精心烹制，使得烧牛肉口感鲜嫩，营养丰富。以下是烧牛肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 土豆：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，能中和牛肉的油腻感，增加菜肴的口感层次。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于改善视力并促进消化。
4. 洋葱：洋葱具有解腻的作用，能帮助消化脂肪，使烧牛肉更加美味可口。
5. 生姜：生姜能去腥增香，提升菜肴的风味。
6. 大蒜：大蒜具有消毒杀菌的作用，能增加菜肴的卫生安全性。
7. 香菜：香菜作为提味增香之用，使烧牛肉更加鲜美。
8. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜肴的口感层次，同时还有驱寒的作用。
9. 八角：八角是常用的调味料之一，能增加菜肴的香气和味道。
功效：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。
2. 促进消化：土豆和胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 保护视力：胡萝卜中的维生素A对眼睛健康有益，有助于预防视力下降。
4. 祛风除湿：花椒和八角等香料具有一定的药用价值，如驱寒除湿、活血化瘀等。
5. 提升食欲：生姜、大蒜和香菜等调料具有独特的香味，能够刺激味蕾，提升食欲。
总之，私家菜烧牛肉是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富。
如何做烧牛肉才好吃
要制作美味的私家菜烧牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉（里脊或牛腩）：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
青椒：1个
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片或块状。
土豆、胡萝卜去皮切块。
青椒、大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 焯水：
将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛肉沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香。
加入姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味。
放入焯过水的牛肉，翻炒至表面微黄。
倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
4. 炖煮：
加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒几分钟。
倒入足够的水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时。
根据牛肉的软烂程度，适当调整炖煮时间。如果牛肉已经很烂，可以提前收汁。
5. 收汁：
炖煮至牛肉和蔬菜都熟透，汤汁浓稠时，加入青椒段翻炒均匀。
如果喜欢更浓郁的汤汁，可以开大火收汁至汤汁粘稠。
6. 出锅：
撒上少许鸡精或味精（可选）提味。
出锅装盘即可。
注意事项：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加嫩烂。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的私家菜烧牛肉。祝你烹饪愉快！
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