鱼香丸子的做法

川菜鱼香丸子

川菜鱼香丸子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩猪肉为主料，搭配精心研制的鱼香调料，制作过程精细。丸子外酥里嫩，鱼香四溢，口感独特。每一颗丸子都包裹着浓郁的汤汁，入口即化，让人回味无穷。川菜鱼香丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家宴中的佳肴。它既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝。无论是自己动手做，还是品尝餐馆的招牌菜，川菜鱼香丸子都能给您带来味蕾上的极致享受。

鱼香丸子怎么做好吃

类别 四川菜 青少年食谱
工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)200克
调料 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 淀粉(玉米)8克 味精5克 盐10克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）30克

1.淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用；
2.猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；
3.将豆瓣酱剁细；
4.姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；
5.将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；
6.锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；
7.锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；
8.待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。

鱼香丸子的食谱营养

鱼香丸子的营养成分

能量1177.27千卡

蛋白质31.58克

脂肪104.59克

碳水化合物29.78克

叶酸10.5微克

膳食纤维0.82克

胆固醇187.9毫克

维生素a47.9微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.7毫克

维生素e2.47毫克

胡萝卜素22.6微克

核黄素0.41毫克

硫胺素0.49毫克

烟酸7.87毫克

钙54.39毫克

磷399.99毫克

钾627.58毫克

钠5828.93毫克

碘0.36微克

镁75.46毫克

铁7.15毫克

锌4.76毫克

硒25.89微克

铜0.26毫克

锰0.9毫克

鱼香丸子配料及功效--鱼香丸子特色

川菜鱼香丸子的配料主要包括猪肉馅、马蹄、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得鱼香丸子具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是鱼香丸子的主要配料及其功效：

1. 猪肉馅：作为主要成分，猪肉馅富含蛋白质和脂肪，为丸子提供口感和营养。

2. 马蹄：马蹄具有清热解毒、利尿消肿的作用，能够增加丸子的口感和营养价值。

3. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加丸子的香气和味道，同时也有助于促进消化。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的代表性调料之一，具有浓郁的辣味和鲜香，能够提升丸子的口感层次。

6. 糖：糖是调味料之一，能够平衡酸甜辣等味道，使丸子更加美味可口。

7. 醋：醋具有杀菌消毒、降低血压的作用，能够增加丸子的口感和健康效益。

8. 酱油：酱油是常用的调味料之一，能够增加丸子的咸味和色泽，使其更加诱人。

9. 淀粉：淀粉作为丸子的裹粉材料，能够增加丸子的口感和弹性，同时也有助于保留水分和营养。

至于鱼香丸子的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的鱼香味：鱼香丸子的制作过程中融入了豆瓣酱、葱姜蒜等调料，使得丸子具有浓郁的鱼香味，让人食欲大增。

2. 丰富的口感：丸子的外皮由猪肉馅制成，口感细腻；内馅则包含马蹄、木耳等食材，口感丰富多变。

3. 健康的营养成分：鱼香丸子中的猪肉馅、马蹄、木耳等食材富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，具有较高的营养价值。

4. 多样的烹饪方式：鱼香丸子可以通过不同的烹饪方式制作出多种口味和风格，如清蒸、红烧、麻辣等，满足不同人群的口味需求。

总之，川菜鱼香丸子以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典美食。

如何做鱼香丸子才好吃

要制作美味的川菜鱼香丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

葱姜蒜：适量

鸡蛋：1个

水淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末和少许鸡精，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入适量的水淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。

2. 制作鱼香汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水和少许水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 制作丸子：

将肉馅团成小丸子，下入热水中煮熟捞出沥干水分备用。

4. 炒制鱼香汁：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

倒入调好的鱼香汁，小火煮至汁液浓稠。

5. 裹上鱼香汁：

将煮熟的丸子逐个裹上调好的鱼香汁。

6. 出锅装盘：

将裹好鱼香汁的丸子摆放在盘中，即可享用美味的川菜鱼香丸子。

注意事项：

肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的丸子口感更好。

煮丸子时要用热水下锅，这样可以防止丸子散开。

鱼香汁的调制要适量，可以根据个人口味进行调整。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜鱼香丸子！

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