板栗烧肉的做法

川菜板栗烧肉

川菜板栗烧肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，搭配香糯的板栗，经过红烧烹制，使得五花肉肥而不腻，板栗甜而不涩。烹饪过程中，精选的调料如豆瓣酱、花椒等赋予菜肴独特的麻辣风味。每一口都能品尝到五花肉的醇厚与板栗的香甜，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还展现了川菜的精湛技艺和独特魅力，是家常美食中的佼佼者。

板栗烧肉怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 产后调理食谱
工艺 红烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酥香可口，烂而不散，宜于下饭。

主料 猪肉(瘦)500克
辅料 栗子（鲜）150克
调料 花生油50克 酱油25克 小葱25克 姜15克 冰糖50克 料酒15克 盐2克

1.将猪肉刮去皮上的毛洗净；
2.放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；
3.板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；
4.葱姜洗净拍松；
5.锅内放油烧热煸炒葱姜和切好的肉块，煸出油时加冰糖同煸，待冰糖溶化；
6.烹入料酒、酱油、精盐、清水，烧开；
7.移至微火烧90分钟，加入板粟同烧1分钟；
8.板粟熟透，肉酥烂，汤汁收浓去掉葱姜盛于盘中即可。

板栗烧肉的食谱营养

板栗烧肉的营养成分

能量1668.4千卡

蛋白质109.8克

脂肪82.22克

碳水化合物125.74克

叶酸52.8微克

膳食纤维3.36克

胆固醇405毫克

维生素a307.2微克

维生素c41.85毫克

维生素e29.69毫克

胡萝卜素520.5微克

核黄素0.82毫克

硫胺素2.95毫克

烟酸28.34毫克

钙111.99毫克

磷1147.25毫克

钾2353.53毫克

钠2541.76毫克

碘9.1微克

镁252.14毫克

铁21.5毫克

锌16.59毫克

硒49.91微克

铜1.29毫克

锰3.41毫克

板栗烧肉配料及功效--板栗烧肉特色

川菜板栗烧肉的配料主要包括主料、辅料和调料。以下是具体的配料及其功效：

主料：

五花肉：500克，肥瘦相间，口感鲜美。

板栗：200克，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

辅料：

生姜：适量，用于去腥增香。

大葱：适量，用于增香提味。

蒜：适量，用于增加鲜味。

调料：

食盐：适量，用于调味。

生抽：适量，增加鲜味和色泽。

老抽：少量，用于上色。

细砂糖：适量，用于中和口味和增加甜味。

料酒：适量，用于去腥和增香。

清水：适量，用于炖煮食材。

板栗烧肉的特色：

1. 口感丰富：五花肉肥瘦相间，口感鲜美；板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，口感香糯。

2. 色香味俱佳：经过精心烹制，板栗烧肉色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

3. 营养均衡：板栗烧肉中的肉类和板栗相互补充，提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于人体健康。

4. 川菜特色：作为川菜中的一道经典菜肴，板栗烧肉充分体现了川菜麻辣、鲜香的特点，让人回味无穷。

此外，板栗烧肉还具有一定的营养价值和药用功效。板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补脾健胃、益气壮阳、补肾强筋、活血止血等功效。同时，五花肉也有助于改善贫血、增强免疫力等。

请注意，虽然板栗烧肉美味可口，但热量较高，食用时应适量控制。

如何做板栗烧肉才好吃

要制作美味的川菜板栗烧肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

五花肉：500克

板栗：200克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺

细砂糖：3大勺

料酒：2大勺

清水：适量

盐：适量

2. 处理食材：

五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

板栗去皮，用清水煮30分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：

锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味。

将五花肉块放入锅中，中火煸炒至微黄色，逼出部分油脂。

加入细砂糖，小火慢慢翻炒至糖色变深，注意不要烧焦。

倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

加入煮好的板栗，加入适量的清水，水量以没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到肉和板栗熟透。

根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可出锅。

4. 注意事项：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

焖煮过程中要保持小火，以免烧干。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜板栗烧肉。希望对你有帮助！

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