榨菜肉丝的做法

川菜榨菜肉丝

川菜榨菜肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉切丝，搭配新鲜榨菜，色泽红亮，口感鲜嫩。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉丝嫩滑而不失嚼劲，榨菜的咸香与肉丝的鲜美相互融合，产生令人难以抗拒的味道。此道菜品既体现了川菜的麻辣特点，又融入了榨菜的咸香，是下饭的好伴侣。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到川菜的无穷魅力。

榨菜肉丝怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 单身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉200克
辅料 榨菜50克
调料 大葱15克 盐5克 黄酒10克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）50克

1.将里脊肉洗净切丝，放在碗内加淀粉、精盐、黄酒拌匀；
2.将榨菜洗净，切细丝；
3.葱切寸段；
4.将炒锅内的油烧热，放肉丝炒散后，加榨菜丝炒几下，放葱段炒几下，上碟即可。

榨菜肉丝的食谱营养

榨菜肉丝的营养成分

能量787.85千卡

蛋白质41.95克

脂肪65.8克

碳水化合物9.02克

叶酸18.32微克

膳食纤维1.41克

胆固醇156.5毫克

维生素a66.15微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.45毫克

维生素e3.78毫克

胡萝卜素254.6微克

核黄素0.3毫克

硫胺素0.98毫克

烟酸10.82毫克

钙104.87毫克

磷395.35毫克

钾835.62毫克

钠4180.36毫克

镁87.24毫克

铁5.31毫克

锌5.03毫克

硒11.64微克

铜0.41毫克

锰0.33毫克

榨菜肉丝配料及功效--榨菜肉丝特色

川菜榨菜肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括猪肉、榨菜、辣椒、花椒等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料：

1. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

2. 榨菜：选择品质优良的榨菜，切成细末或丝状。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，增加辣味和色泽。

4. 花椒：提味增香，使菜肴具有麻的感觉。

5. 葱姜蒜：增加香气和口感。

6. 其他调料：如盐、糖、酱油、料酒、鸡精等。

特色：

1. 色泽红亮：猪肉丝经过腌制和炒制后，颜色红亮诱人。

2. 味道鲜美：榨菜的咸香与辣椒的辣味相互融合，再加上猪肉的鲜嫩，味道鲜美无比。

3. 口感丰富：猪肉丝的细腻与榨菜的脆爽相得益彰，口感层次丰富。

4. 香气扑鼻：葱姜蒜的香气和辣椒的辣味混合在一起，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

功效：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体质。

2. 促进消化：榨菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增进食欲：辣椒和花椒的独特风味能够刺激味蕾，增进食欲。

4. 缓解疲劳：榨菜中的维生素C和辣椒素具有一定的抗氧化作用，有助于缓解疲劳。

总之，川菜榨菜肉丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的经典美食。

如何做榨菜肉丝才好吃

要制作美味的川菜榨菜肉丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

榨菜 150克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

大葱 1根

生姜 一小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 半勺

生抽 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，拌匀腌制10分钟。

榨菜切细丝，青红椒去籽后也切成细丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 肉丝腌制：

将腌制好的肉丝放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，确保每根肉丝都裹上鸡蛋液。

3. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时下入裹好鸡蛋液的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且熟透，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，下入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

5. 炒制蔬菜：

放入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

加入青红椒丝，翻炒至断生。

6. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果你喜欢麻辣味，可以在此时加入一些花椒粉或辣椒粉。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

腌制肉丝时，可以加入一点小苏打粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

榨菜的咸香味道较重，所以炒制时可以适当减少盐的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜榨菜肉丝了。祝你烹饪愉快！

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