榨菜肉丝的做法

东北菜榨菜肉丝

东北菜榨菜肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉切成细丝，搭配上榨菜的咸香与鲜美，口感丰富多变。热油锅中快速翻炒，使肉丝嫩滑可口，榨菜的咸香四溢。每一口都充满了东北特有的风味，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了东北人的热情与直率。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，都能展现出东北菜的独特魅力。快来品尝这道融合了榨菜与肉丝的美食，感受东北菜的无穷韵味吧！

榨菜肉丝的做法

菜系及功效：东北菜

榨菜肉丝的制作材料：

主料：净瘦肉三两,榨菜二两五钱,酱油四钱,混合油一两,葱白一两,水豆粉一两,鲜汤一两五钱。

榨菜肉丝的特色：

色泽美观、鲜香脆嫩、宜佐酒饭。

教您榨菜肉丝怎么做，如何做榨菜肉丝才好吃

1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。

2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。

榨菜肉丝

榨菜肉丝配料及功效--榨菜肉丝特色

东北菜中的榨菜肉丝是一道颇具特色的美食，其配料主要包括榨菜、猪肉（瘦）、辣椒、葱、姜、蒜等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 榨菜：榨菜是东北菜中常用的佐料之一，具有独特的咸鲜味。它富含维生素C、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化等。

2. 猪肉（瘦）：猪肉是主要的食材之一，提供人体所需的蛋白质、脂肪等营养成分。瘦肉中的脂肪含量相对较低，更有利于健康。

3. 辣椒：辣椒是东北菜中常见的调味料，能增加菜肴的辣味和香气。它还能刺激食欲，促进消化。

4. 葱、姜、蒜：这些调料在炒制过程中能带出菜肴的香味，同时也有去腥增香的作用。

功效：

1. 榨菜肉丝：这道菜具有健脾开胃、促进消化的功效。榨菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化；猪肉则能提供人体所需的能量和营养。

2. 其他功效：辣椒具有一定的刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。葱、姜、蒜等调料也含有多种对人体有益的成分，如大蒜中的大蒜素具有杀菌消炎作用。

此外，榨菜肉丝还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钙、磷等营养物质，适量食用能为身体提供所需的营养，有利于身体健康。

请注意，虽然榨菜肉丝美味可口且富有营养，但应避免过量食用，以免摄入过多盐分或脂肪。同时，对于高血脂、高血压等患者来说，应谨慎食用。

如何做榨菜肉丝才好吃

要制作美味的东北菜榨菜肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

榨菜 150克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

大葱 1根

生姜 一小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量（可选）

生抽 1汤匙

老抽 少许（用于上色）

料酒 1汤匙

白糖 半茶匙

盐 适量

鸡精 少许（可选）

淀粉 1汤匙

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

榨菜切细丝，青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入干辣椒段、生姜片和大蒜末，小火炒出香味。

4. 炒制蔬菜：

放入青红椒丝翻炒至断生。

倒入炒好的肉丝，加入1汤匙生抽、少许老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量鸡精，如果喜欢更鲜美的口感可以多放一些。

快速翻炒均匀后，淋上少许明油（即熟菜籽油）提亮色泽并增香。

6. 出锅装盘：

将炒好的榨菜肉丝盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

榨菜的咸香和肉丝的鲜嫩相得益彰，可以根据个人口味适量调整榨菜的用量。

可以根据个人喜好添加其他调料，如胡椒粉等。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的东北菜榨菜肉丝了。

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