清蒸人参鸡的做法

东北菜清蒸人参鸡

东北菜中的清蒸人参鸡，是一道极具特色的滋补佳肴。选用肥嫩的人参鸡为主料，辅以多种调料，采用清蒸的方式精心烹制。鸡肉鲜嫩多汁，人参的药膳功效与鸡肉的鲜美完美融合，口感鲜美且营养丰富。清蒸保留了食材的原汁原味，让人食后回味无穷。这道菜适合气血不足、体质虚弱的人群食用，能够大补元气，增强体质。此外，它还具有调理内分泌、改善睡眠等多重好处。无论是日常饮食还是宴请客人，清蒸人参鸡都是不可多得的美味佳肴。

清蒸人参鸡的做法

菜系及功效：东北菜

清蒸人参鸡的制作材料：

主料：人参,水发香菇各15克,母鸡1只,火腿,水发玉兰片各10克,精盐,料酒,味精,葱,生姜,鸡汤各适量。

清蒸人参鸡的特色：

大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。

教您清蒸人参鸡怎么做，如何做清蒸人参鸡才好吃

将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

清蒸人参鸡配料及功效--清蒸人参鸡特色

东北菜中的清蒸人参鸡是一道以人参和鸡为主要食材的菜肴，其配料主要包括人参、姜片、葱段、米酒、盐等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

1. 大补元气：人参被誉为“百草之王”，其根部含有与人参皂苷类似的重要成分，这些成分具有大补元气的作用。对于大病初愈、失血、脱液等症，适量食用清蒸人参鸡能够显著恢复元气。

2. 补脾益肺：人参归脾经和肺经，因此，它也能补脾益肺。对于脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力等症状有很好的改善作用。

3. 安神益智：人参还能入脑经，具有安神益智的功效。对于失眠、心悸、健忘等问题，适量食用清蒸人参鸡有助于缓解。

4. 调节中枢神经系统：人参参皂苷Rb1和Rb2能调节大脑的平衡，对神经系统有显著的兴奋作用，能改善大脑功能，提高记忆力。

5. 改善心脏血管功能：人参对心肌有保护作用，能提高心脏收缩力和频率，对心肌缺血和心律失常有明显的改善作用。

6. 促进新陈代谢：人参能促进蛋白质、DNA、RNA的合成，提高血清胆固醇的水平，还能促进脂肪代谢，对肥胖人群有一定的减肥效果。

7. 增强机体免疫功能：人参能促进免疫细胞再生，提高免疫因子的含量，增强机体的免疫功能。

在配料方面，除了主要食材人参外，清蒸人参鸡通常还会加入姜片、葱段和米酒。姜片和葱段能去腥增香，而米酒则具有通血脉、行药效的作用，还能促进人体的新陈代谢。

此外，清蒸人参鸡的烹饪技巧也颇为讲究，需要将鸡肉洗净切块后腌制入味，再将鸡肉放入蒸锅中蒸熟即可。

请注意，虽然清蒸人参鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。特别是那些热盛火旺、肝火旺盛、湿热内蕴以及痰湿困脾的人群应慎服人参。

如何做清蒸人参鸡才好吃

要制作美味的东北菜清蒸人参鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

人参：1-2根（根据个人口味调整）

鸡肉：1只（约1000-1500克，根据个人喜好选择鸡腿、鸡胸肉等部位）

姜：几片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

2. 处理鸡肉：

将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡肉表面划几刀，以便入味。

在鸡肉中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和姜片，腌制15-30分钟。

3. 准备人参：

将人参清洗干净，去掉杂质。

如果使用的是干人参，需要提前用温水泡发，大约需要30分钟左右，直到人参变软。

4. 准备蒸锅和水：

把蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅中，防止鸡肉粘锅。

5. 组合食材：

将腌制好的鸡肉放在蒸架上。

将泡发好的人参切片，放在鸡肉上。

在鸡肉周围摆放一些姜片和葱段。

6. 蒸制：

将蒸锅放在炉火上，大火将水烧开后转小火。

将蒸锅内的水位烧至蒸架的一半左右即可。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸制约1小时左右。

关火后，不要立刻打开锅盖，再焖5-10分钟。

7. 取出鸡肉：

打开锅盖，小心蒸汽烫手，用筷子轻轻将鸡肉取出。

撒上葱花点缀，即可享用美味的东北菜清蒸人参鸡。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，为了保证口感和营养价值，建议选用新鲜的鸡肉和优质的人参。

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