氽白肉的做法

东北菜氽白肉

东北菜中的“氽白肉”是一道经典佳肴。选用猪肚或猪大肠，经过精心处理后，切成薄片。在沸水中快速下锅，瞬间凝固，保持肉质的鲜嫩与口感。搭配秘制调料，味道醇厚，入口即化。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了猪肚或大肠的独特风味。它不仅是一道下酒的好菜，更是东北人餐桌上的常见美食。每一口都能感受到东北人民的热情与生活的美好。

氽白肉的做法

菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克

辅料：粉条50克

调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克

氽白肉的特色：

口味咸鲜，白肉肥而不腻。

教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；

3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；

4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；

6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；

7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的制作要诀：1. 白肉要片得越薄越好；

2. 渍菜必不可少，要洗干净；

3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

氽白肉配料及功效--氽白肉特色

东北菜中的“氽白肉”是一道经典菜肴，其配料主要包括猪肚、鸡肉、牛肉或羊肉等，搭配多种调料和蔬菜。以下是关于“氽白肉”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

猪肚：口感滑嫩，有滋补作用。

鸡肉、牛肉或羊肉：提供丰富的蛋白质和脂肪。

2. 辅料：

葱、姜、蒜：增香去腥。

冬笋、雪里红、香菇等蔬菜：增加口感和营养价值。

盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调味料：提升菜肴的整体风味。

3. 佐料：

辣椒油、花椒油等：根据个人口味添加，增加辣味和麻味。

功效与特点：

1. 滋补强身：东北菜中的“氽白肉”选用的是猪肚、鸡肉等富含蛋白质和胶原蛋白的食材，长期食用可以滋补身体，增强体质。

2. 开胃消食：配以葱、姜、蒜等调料，能够刺激食欲，促进消化。

3. 暖胃健胃：猪肚等食材具有温中散寒的作用，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 色泽洁白：经过氽烫处理的肉片色泽洁白，看起来十分诱人。

5. 口感滑嫩：经过沸水焯烫后的肉片口感滑嫩，入口即化。

6. 营养丰富：除了主要的肉类食材外，配菜如冬笋、雪里红、香菇等也提供了丰富的维生素和矿物质，使菜肴更加营养均衡。

总之，“氽白肉”作为东北菜中的一道经典菜肴，以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能起到滋补强身、开胃消食等作用。

如何做氽白肉才好吃

要制作美味的东北菜“氽白肉”，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪五花肉 500克

2. 葱 2根

3. 姜 2片

4. 大蒜 3瓣

5. 青菜（如菠菜、豆芽等）适量

6. 冷水 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精或味精 适量

9. 香油 适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，用冷水浸泡10分钟，去除血水和杂质。

2. 将葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 将青菜洗净，沥干水分备用。

4. 烧一锅热水，将浸泡好的五花肉片放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出肉片，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。

5. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、大蒜末炒香，加入五花肉片翻炒，待肉片变色后，加入适量的盐、鸡精或味精调味。

6. 加入适量的冷水，水量要没过肉片，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮10-15分钟，让肉片更加鲜嫩多汁。

7. 将炖好的肉片捞出，放入碗中，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花和香油，即可食用。

注意事项：

1. 五花肉片要切得薄而均匀，这样炖出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。

2. 炖煮时要用小火，以免肉片炖散。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加口感。

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