杀猪菜/农家杀猪菜的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:28浏览量（）
东北菜杀猪菜/农家杀猪菜
东北的杀猪菜，乃是一道极具特色的传统美食。选用新鲜猪肉，经过精湛的烹饪技艺，肉质鲜嫩，肥而不腻。在制作过程中，融入了东北特有的酸菜、辣椒等调料，使得整道菜肴味道醇厚，香气扑鼻。杀猪菜不仅满足了人们对肉食的美味追求，更承载了东北人民对家的深厚情感。每一口都能感受到家的温暖与幸福，让人回味无穷。这道农家杀猪菜，简单却美味，是东北菜中的一颗璀璨明珠，值得每一位美食爱好者去品尝和品味。
杀猪菜/农家杀猪菜的做法
菜系及功效：东北菜 家常菜谱
杀猪菜/农家杀猪菜的制作材料：
主料：新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克
调料：猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面
杀猪菜/农家杀猪菜的特色：
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做，如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃
制作方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：农家杀猪菜
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
杀猪菜/农家杀猪菜配料及功效--杀猪菜/农家杀猪菜特色
东北菜中的“杀猪菜”或“农家杀猪菜”通常指的是一道以猪肉为主要食材的菜肴，具有浓厚的乡土气息和地方特色。以下是关于这道菜的配料及功效，以及其特色的详细介绍：
配料：
1. 主料：新鲜的猪肉，根据个人口味选择部位，如五花肉、猪蹄等。
2. 辅料：
葱：增加香味，去腥。
姜：用于去腥增香。
蒜：提升菜肴的香味。
干辣椒：增加辣味和色泽。
花椒：赋予菜肴麻辣口感。
香菜：用于最后装饰，提升香气和视觉效果。
3. 调料：
盐：调味的基础。
生抽：增加鲜味和色泽。
老抽：上色用。
料酒：去腥增香。
白糖：平衡口味，使菜肴更加醇厚。
功效：
猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
合理搭配的调料和辅料能够提升菜肴的口感和营养价值。
特色：
1. 乡土气息：东北杀猪菜保留了东北地区的传统烹饪方式，充满了浓郁的乡土气息。
2. 麻辣鲜香：通过干辣椒、花椒等调料的巧妙搭配，使得菜肴具有麻辣鲜香的独特口感。
3. 营养丰富：选用新鲜的猪肉和合理的配料，确保了菜肴的营养价值和健康益处。
4. 视觉享受：香菜等装饰品为菜肴增添了视觉上的美感，让人食欲大增。
制作方法：
1. 将猪肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，分别切成末或丝备用。
3. 烧一锅热水，将猪肉块焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。
5. 放入焯过水的猪肉块，翻炒均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒至猪肉上色。
7. 最后撒上香菜等装饰品，翻炒均匀即可出锅装盘。
总之，东北菜中的杀猪菜以其独特的配料组合、丰富的营养价值和乡土特色而深受人们喜爱。
如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃
要制作美味的东北菜“杀猪菜”或“农家杀猪菜”，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
猪肉（最好选择五花肉或猪蹄）
葱、姜、蒜
干辣椒、花椒
香菜、小葱
料酒、生抽、老抽
盐、糖
清水
制作步骤：
1. 准备猪肉
将猪肉切成适当大小的块状。
用清水冲洗去血水，沥干水分。
2. 腌制猪肉
在大碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐和糖，搅拌均匀。
将切好的猪肉块放入腌制碗中，确保每块肉都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2-4小时，让猪肉充分入味。
3. 准备其他配料
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
香菜和小葱洗净，切成适当长度。
4. 烹饪
锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉块，中火煎至两面微黄。
加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。
倒入足够的清水，水量要没过猪肉。
大火烧开后转小火慢炖，直到猪肉变软烂，汤汁浓稠。
5. 调味收汁
根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。
继续炖煮几分钟，让味道更加入味。
汤汁快收干时，撒上香菜和小葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
猪肉的选择很重要，五花肉或猪蹄肉质鲜美且易于吸收调料。
腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久口感越入味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆、萝卜等，增加口感和营养。
这样制作出来的“杀猪菜”或“农家杀猪菜”香气扑鼻，肉质鲜嫩，深受家人喜爱。
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