烩肥肠的做法

东北菜烩肥肠

东北菜烩肥肠是一道色香味俱佳的传统美食。选用新鲜肥肠，搭配浓郁的汤汁和多种调料，经过精心炖煮，肥肠口感软糯，味道鲜美。在炖煮过程中，肥肠吸收了汤汁的精华，既去除了异味，又增添了独特的风味。此外，东北菜的独特烹饪手法使得这道菜品呈现出诱人的色泽和香气。烩肥肠不仅是一道下饭的好菜，更是东北地区餐桌上的璀璨明珠，让人回味无穷。

烩肥肠的做法

菜系及功效：东北菜

烩肥肠的制作材料：

主料：猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克。干淀粉75克,鸡汤1.5公斤,香菜末50克,蒜末20克。

烩肥肠的特色：

蒜香味浓，肥肠松软。

教您烩肥肠怎么做，如何做烩肥肠才好吃

(1) 将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。

(2) 将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。

烩肥肠配料及功效--烩肥肠特色

东北菜中的烩肥肠是一道颇具特色的传统美食。以下是烩肥肠的配料及功效，以及烩肥肠的特色：

配料：

1. 猪大肠：作为主要食材，肥肠需要选择新鲜、无异味的猪大肠。

2. 粉条：用于吸收汤汁，口感滑嫩。

3. 白萝卜：可增加菜肴的甜味和口感层次，同时也有助于消化。

4. 香菜：用于装饰和增添香气。

5. 葱姜蒜：用于去腥增香。

6. 辣椒油：提升菜肴的辣味。

7. 盐、鸡精、酱油、料酒：调味品，用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 润肠通便：猪大肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

2. 补气养血：猪大肠具有一定的滋补作用，可以补气养血。

3. 健脾养胃：烩肥肠可以调理脾胃功能，增进食欲。

4. 增强免疫力：猪大肠中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力。

烩肥肠的特色：

1. 味道鲜美：东北菜讲究原汁原味，烩肥肠的汤汁醇厚浓郁，猪大肠口感滑嫩，搭配粉条和白萝卜，味道鲜美无比。

2. 营养丰富：除了上述配料外，烩肥肠还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

3. 形状独特：烩肥肠的形状美观，色泽红亮，让人食欲大增。

4. 烹饪技艺：东北菜在烹饪过程中注重火候和时间的掌握，烩肥肠的烹饪技艺也体现了东北菜的独特魅力。

总之，东北菜中的烩肥肠以其独特的配料、丰富的功效和鲜美的口感深受人们喜爱。

如何做烩肥肠才好吃

要制作美味的东北菜烩肥肠，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 肥肠：适量

2. 胡萝卜：1根

3. 青椒：1个

4. 豆腐：1块

5. 大葱：1根

6. 姜：2片

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

胡萝卜、青椒洗净切块，豆腐切块，大葱切段，姜切片备用。

2. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、大葱段翻炒出香味。

放入肥肠段，翻炒至肥肠表面微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

倒入胡萝卜块和青椒块，翻炒均匀。

3. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

倒入适量清水，水量以没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到肥肠熟透变软。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肥肠糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

6. 出锅装盘：

将炖好的肥肠及汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可享用美味的东北菜烩肥肠。

注意事项：

肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

勾芡时注意不要过多或过少，以免影响口感和色泽。

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