排骨炖油豆角的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:45:00浏览量（）
东北菜排骨炖油豆角
东北菜排骨炖油豆角，是一道色香味俱佳的佳肴。将排骨与油豆角巧妙搭配，既保证了口感的鲜美，又融入了东北菜的独特风味。排骨经过炖煮，肉质鲜嫩，与豆角的清香相得益彰。油豆角富含蛋白质和膳食纤维，营养丰富。在炖煮过程中，豆角充分吸收了排骨的汤汁，变得软糯可口。整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。东北菜排骨炖油豆角，不仅是一道好吃又健康的家常美味，更是东北人民热情好客的象征。
排骨炖油豆角的做法
菜系及功效：东北菜
排骨炖油豆角的制作材料：
主料：排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉
教您排骨炖油豆角怎么做，如何做排骨炖油豆角才好吃
1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热火，没过排骨多一点，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香 。
排骨炖油豆角配料及功效--排骨炖油豆角特色
排骨炖油豆角的配料主要包括猪排骨、油豆角、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶以及适量的盐和鸡精。以下是这些配料的详细功效：
1. 猪排骨：
猪排骨是这道菜的主要食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和磷酸钙等营养成分。
猪排骨的钙质丰富，可以维护骨骼健康，预防骨质疏松。
排骨中的胶原蛋白和骨黏蛋白有助于肌肉和关节的健康。
2. 油豆角：
油豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁等。
油豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
油豆角的优质植物蛋白能够提供身体所需的氨基酸。
3. 葱姜蒜：
葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜的风味。
4. 花椒：
花椒具有独特的麻味和香味，能够增加菜肴的风味层次。
5. 大料（八角）：
八角是常用的香料之一，能够增强菜肴的香气，使味道更加浓郁。
6. 桂皮：
桂皮能够增加菜肴的甜味和香气，同时也有助于温通经脉。
7. 香叶（月桂叶）：
香叶能够增加菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
8. 盐和鸡精：
盐是调味的基本成分，能够提升菜肴的咸味。
鸡精则能够增加菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
排骨炖油豆角的特色：
这道菜将排骨的鲜美与油豆角的清香完美结合，口感丰富，营养均衡。
花椒和八角的香气使得整道菜带有淡淡的微辣感，刺激味蕾的同时也让人食欲大增。
油豆角的软糯口感与排骨的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。
总之，排骨炖油豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做排骨炖油豆角才好吃
要制作美味的东北菜排骨炖油豆角，你可以按照以下步骤进行：
材料
猪排骨：500克
油豆角：200克
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
油豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
葱切段，姜切片备用。
2. 焯水排骨：
锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂。
3. 炒香排骨：
锅中倒入适量油，油热后加入葱段和姜片爆香。
放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒几分钟。
4. 加入豆角：
将切好的油豆角放入锅中，与排骨一起翻炒几分钟，让豆角充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：
加入足够的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直到排骨和豆角熟透变软。
6. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐和其他调料充分融合。
7. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨和豆角上色均匀。
8. 出锅：
关火，将炖好的排骨炖油豆角盛入盘中，撒上适量葱花即可享用。
小贴士
焯水时可以在水中加入少量料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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