分类:东北菜时间:2025-08-09 16:44:50浏览量()
东北菜:水炒鸡蛋
东北菜中的水炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。它选用新鲜的鸡蛋,与水按一定比例调和,再加入适量的葱花、盐等调料,搅拌均匀后下锅炒制。鸡蛋在锅中迅速凝固成块,金黄酥脆,搭配上清新的水,口感更加爽滑。这道菜色彩鲜艳,营养丰富,既能为身体提供能量,又能预防贫血。东北水炒鸡蛋以其独特的风味和简单的制作方法,深受人们喜爱,是家常便饭中的佳肴。
菜系及功效:东北菜 青少年食谱 老人食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
水炒鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋300克
辅料:木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇(鲜)10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克
调料:姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克
水炒鸡蛋的特色:
此菜汤味清鲜,香美软懦,五色缤纷。
教您水炒鸡蛋怎么做,如何做水炒鸡蛋才好吃
1. 鸡蛋打在碗中;
2. 香菇去蒂切成指薄片;
3. 胡萝卜洗净,成指甲般大小的象眼片;
4. 木耳摘蒂洗净,成指甲般大小的象眼片;
5. 菠菜择洗干净,取其叶切成指甲般大小的象眼片;
6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下,取出控干水;
7. 海米大的切碎;
8. 熟火腿也切成象眼片;
9. 在锅内放清水约350毫升,加上盐烧沸后,将鸡蛋倒入,用勺贴锅底轻轻推动到全部结块;
10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸,撇清浮沫,加上盐、味精、花椒、姜汁试好味,起锅倒在汤盘,浇上香油即成。
水炒鸡蛋的制作要诀:1. 另一种制法:
① 鸡蛋打散,加上200毫升清水和盐、味精搅匀;
② 锅烧热,倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动,待形成脑状,迅速加进各种配料,炒至汤汁干时,浇上香油即成。
2. 锅用油涮一下,上火烧干擦净,炒时不易巴锅;
3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。
小帖士-健康提示:
此菜适于老年人食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
水炒鸡蛋
东北菜中的水炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,其配料和功效如下:
配料:
1. 鸡蛋:2-3个,根据人数适量增减。
2. 食盐:适量,用于调味。
3. 食用油:适量,用于炒制鸡蛋。
4. 葱花:适量,增加香味(可选)。
5. 姜末:少许,提升风味(可选)。
6. 酱油:少量,用于调色和增加鲜味(可选)。
7. 香油:少量,用于提香(可选)。
功效:
1. 补充营养:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是人体不可或缺的营养物质。水炒鸡蛋可以充分保留鸡蛋的营养成分。
2. 健脑益智:鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有益,有助于提高记忆力。水炒鸡蛋口感嫩滑,易于消化吸收,适合儿童和老年人食用。
3. 强身健体:鸡蛋中的蛋白质能够增强机体抵抗力,促进生长发育。水炒鸡蛋的清淡口味也适合各种人群,特别是需要控制血脂和血压的人群。
4. 补血养颜:鸡蛋黄中含有丰富的铁元素,有助于预防缺铁性贫血。水炒鸡蛋的鲜美口感也能增加食欲,促进消化。
烹饪步骤:
1. 准备好新鲜的鸡蛋,打入碗中,加入适量的食盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油,油热后倒入打好的鸡蛋液,用铲子慢慢推动,使鸡蛋液凝固成小块。
3. 炒至鸡蛋表面微黄时,加入葱花、姜末、酱油等调料,继续翻炒均匀。
4. 最后淋上少许香油,出锅即可。
总之,东北菜水炒鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
东北菜水炒鸡蛋的做法如下:
食材准备:
鸡蛋 3个
水 150毫升(或根据个人口味调整)
盐 适量
葱花 适量(可选)
烹饪步骤:
1. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀,使蛋液呈现金黄色。
2. 加水搅拌:将150毫升的水加入蛋液中,继续搅拌均匀。水的量可以根据个人口味适当增减,喜欢稀一点的可以多放点水,喜欢稠一点的可以少放点。
3. 调味:向蛋液中加入适量的盐,继续搅拌均匀。盐的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 加热炒锅:将炒锅烧热,倒入适量的食用油。待油温升高后,转小火。
5. 倒入蛋液:将调好的蛋液倒入锅中,用锅铲慢慢推动,使蛋液均匀受热。
6. 炒至熟透:当蛋液开始凝固时,用锅铲轻轻翻炒几下,使其完全凝固成块状。
7. 出锅装盘:将炒好的水炒鸡蛋盛入盘中,撒上葱花(可选)即可享用。
注意事项:
1. 炒鸡蛋时要用小火,避免炒焦。
2. 加水时要逐渐加入,边加边搅拌,以免蛋液粘锅。
3. 可以根据个人口味加入其他调料,如胡椒粉、酱油等。
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