茶叶蒸鲫鱼的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:53浏览量（）
川菜茶叶蒸鲫鱼
川菜茶叶蒸鲫鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜鲫鱼，搭配四川特有的茶叶——普洱茶，经过精心蒸制而成。鱼肉鲜嫩，茶香四溢，口感醇厚且富有层次感。在蒸制过程中，茶叶的香气渗入鱼身，使得整道菜肴既有鱼的鲜美，又有茶的清香。此外，川菜独特的调味手法使鲫鱼更入味，让人回味无穷。这道菜品不仅适合家常享用，也适合在餐馆中品尝。无论是品味美食还是感受川菜文化，茶叶蒸鲫鱼都是一个绝佳的选择。
茶叶蒸鲫鱼的做法
菜系及功效：川菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
茶叶蒸鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼800克
辅料：茶叶20克
调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克
教您茶叶蒸鲫鱼怎么做，如何做茶叶蒸鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼杀好治净；
2. 葱、姜洗净切节、片待用；
3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
4. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
5. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；
7. 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。
茶叶蒸鲫鱼的制作要诀：蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。
小帖士-健康提示：
1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；
2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。
茶叶蒸鲫鱼配料及功效--茶叶蒸鲫鱼特色
川菜茶叶蒸鲫鱼是一道融合了川菜鲜香与茶叶清香的特色菜品。以下是茶叶蒸鲫鱼的配料及功效：
配料：
1. 鲫鱼：1条，约500克
2. 绿茶：适量，约20克
3. 葱：2根
4. 姜：2片
5. 蒜：3瓣
6. 红辣椒：1个（可根据口味调整）
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 蒸鱼豉油：适量
12. 食用油：适量
功效：
1. 鲫鱼：鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养胃、利水消肿、通乳等功效。
2. 绿茶：富含茶多酚、儿茶素等成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、减肥等功效。
3. 葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，能增加菜肴的风味。
4. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能提升菜肴的香味。
6. 盐、白胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口。
7. 料酒：去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。
8. 蒸鱼豉油：增加菜肴的鲜味和色泽，使鱼肉更加入味。
9. 食用油：用于烹饪过程中的炸、炒等步骤。
制作方法：
1. 准备食材：将鲫鱼处理干净，两面切几刀；葱、姜、蒜切末；红辣椒切圈；花椒备好。
2. 腌制鲫鱼：将鲫鱼放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末和葱末，抓匀后腌制15分钟。
3. 准备蒸锅：将蒸锅烧开水，放入蒸架和腌制好的鲫鱼。
4. 蒸鱼：将蒸盘放在蒸架上，将鲫鱼放在蒸盘上，鱼身上撒上红辣椒圈和花椒。
5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
6. 取出调味：将蒸好的鲫鱼取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱花。
7. 热油浇顶：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后关火，迅速浇在鲫鱼身上。
8. 完成：茶叶蒸鲫鱼即可上桌享用。
这道茶叶蒸鲫鱼鲜嫩可口，香气扑鼻，具有川菜的麻辣鲜香和绿茶的清香宜人，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。
如何做茶叶蒸鲫鱼才好吃
1. 准备食材：
鲫鱼一条（约500克）
茶叶适量（推荐使用绿茶或红茶，如龙井、碧螺春等）
姜片适量
蒜瓣适量
葱花适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽酱油适量
料酒适量
糖适量
食用油适量
2. 处理鲫鱼：
将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
3. 腌制鲫鱼：
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
再均匀地淋上料酒，然后放入姜片，腌制15-20分钟。
4. 准备茶叶和调料：
将茶叶用温水泡发，备用。
可以根据个人口味准备一些葱花、蒜末等调料。
5. 蒸制鲫鱼：
在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入蒸架。
将腌制好的鲫鱼放在蒸架上，然后在鱼身上均匀地铺上泡发的茶叶。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
6. 调味和装盘：
蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让鲫鱼在蒸锅中再焖2-3分钟。
打开锅盖，将鲫鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的水。
在鱼身上撒上葱花、蒜末等调料，淋上生抽酱油和食用油，即可装盘。
7. 注意事项：
蒸鱼时，一定要等水烧开后再放入鱼，避免鱼皮在蒸的过程中脱离，影响口感。
茶叶的用量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢茶叶的味道，也可以不放。
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的川菜茶叶蒸鲫鱼了。
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